Aprender a estirar la masa de pizza en un círculo es una habilidad fundamental para cualquier aspirante a entusiasta de la pizza o panadero profesional. Lograr la forma y el grosor ideales de la masa puede afectar en gran medida el sabor y la textura finales de su pizza.
En esta guía, lo guiaremos a través del proceso paso a paso para crear una masa de pizza perfectamente redonda, al mismo tiempo que incorporamos la conveniencia de una máquina redondeadora y divisora de masa para pizza, como una máquina cortadora de masa para pizza de pan.
Preparando la masa
Antes de sumergirnos en el proceso de estiramiento, es importante comenzar con una masa de pizza bien preparada. Puede hacer la masa desde cero o comprar masa prefabricada en el supermercado o panadería local. Para la producción a gran escala, utilizar una máquina divisora y redondeadora de masa para pizza puede ahorrar tiempo y garantizar resultados consistentes.
Reposar la masa
Después de dividir la masa con un divisor de masa para pizza, deje que cada porción repose sobre una superficie ligeramente enharinada. Cúbrelas con un paño limpio o film transparente y déjalas reposar unos 10-15 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, lo que facilita el trabajo con la masa.
Dar forma a la masa
Ahora es el momento de darle forma circular a la masa. Comience presionando suavemente el centro de la masa con las yemas de los dedos. Avanza poco a poco hacia afuera, estirando la masa con movimientos circulares. Si utiliza una máquina redondeadora y divisora de masa para pizza, siga las instrucciones del fabricante para darle forma a la masa en las porciones deseadas.
Técnica de lanzamiento de manos (opcional)
Para aquellos que buscan la experiencia clásica de pizzería, consideren probar la técnica del lanzamiento de manos. Levante con cuidado la masa, permitiendo que la gravedad la estire mientras la gira y la hace girar en el aire. Este método requiere práctica y delicadeza, pero puede dar como resultado un cabello bellamente delgado y de forma uniforme. pizza corteza.
Usando un rodillo (opcional)
Si se prefiere un espesor más preciso y uniforme se puede utilizar un rodillo. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo con harina para evitar que se pegue. Enrolle la masa desde el centro hacia afuera, aplicando una presión uniforme para mantener un espesor uniforme. Sin embargo, tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que puede dar como resultado una corteza más densa.
Toques finales
Una vez que haya logrado la forma circular y el grosor deseados, transfiera la masa a una pala para pizza o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. En esta etapa, puedes proceder a agregar tus ingredientes preferidos y hornear la pizza según las instrucciones de tu receta.
Dominar el arte de estirar la masa de pizza en un círculo perfecto es una habilidad que mejora la experiencia general de hacer pizza. Si bien las técnicas tradicionales de estiramiento manual son populares, incorporar la conveniencia y precisión de una máquina divisora y redondeadora de masa para pizza, como la máquina redondeadora y divisora de masa para panadería para pan y pizza, puede agilizar el proceso para la producción a gran escala en una panadería o pizzería.