{"id":390,"date":"2021-10-21T07:30:51","date_gmt":"2021-10-21T07:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/pastrymachinery.com\/?p=390"},"modified":"2021-10-21T08:34:01","modified_gmt":"2021-10-21T08:34:01","slug":"chapati-bread-indian-flatbread-recipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pastrymachinery.com\/fr\/chapati-bread-indian-flatbread-recipe\/","title":{"rendered":"Pain Chapati | Pain plat indien"},"content":{"rendered":"

Le pain chapati, \u00e9galement connu sous le nom de pain plat indien, est un aliment de base en Asie du Sud, souvent tremp\u00e9 dans diverses sauces au curry. Le processus de production consiste \u00e0 ajouter de l'eau et du sel \u00e0 la poudre de bl\u00e9 entier, puis \u00e0 la p\u00e9trir pour obtenir une p\u00e2te. Ensuite, utilisez un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour le presser et l'aplatir en un g\u00e2teau rond, puis mettez-le sur le feu et faites-le r\u00f4tir lentement.<\/p>

recette de pain chapati<\/h2>

Avec 10 kilos de farine comme exemple.<\/p>

Ajouter 8,5 kg \u00e0 9 kg d'eau ti\u00e8de dans la cuve de m\u00e9lange. La quantit\u00e9 sp\u00e9cifique de mati\u00e8res premi\u00e8res d\u00e9pend du diam\u00e8tre et de l'\u00e9paisseur du pain chapati.<\/p>

Ajoutez 10 kg de farine.<\/p>

Ajoutez 40 grammes de gomme xanthane, 20 grammes d'agent levant en b\u00e2tonnet de p\u00e2te et 15 grammes de gluten. Si la blancheur de la farine est faible, vous pouvez \u00e9galement ajouter 5 grammes de dioxyde de titane comestible.<\/p>

Apr\u00e8s avoir compl\u00e8tement m\u00e9lang\u00e9 pendant 5 \u00e0 8 minutes, ajoutez 3 \u00e0 4 grammes d'huile de salade et remuez \u00e0 nouveau. Et puis versez-le dans la tr\u00e9mie d'alimentation de la machine \u00e0 chapati pour la production.<\/p>

Processus de fabrication du pain plat indien<\/h2>
\"petite
petite machine \u00e0 pain plat indienne<\/figcaption><\/figure><\/div>

Mettez la p\u00e2te dans le panier d'alimentation.<\/p>

La p\u00e2te est coup\u00e9e en petits morceaux.<\/p>

Le tapis roulant am\u00e8ne la petite p\u00e2te vers la plaque de pressage et de chauffage.<\/p>

Apr\u00e8s chauffage, le produit arrive \u00e0 la bande de refroidissement. <\/p>

Remarque\u00a0: Pour les grandes machines \u00e0 chapati, elles chaufferont deux fois pour un meilleur go\u00fbt.<\/p>

Et enfin, le pain indien fini peut \u00eatre emball\u00e9 dans des sacs et mis au r\u00e9frig\u00e9rateur. <\/p>

Photos du produit fini<\/h2>