Misalnya saja roti pipih Lebanon yang sangat populer di berbagai negara Arab, bentuknya pipih dan keras, sangat kenyal, serta memiliki rasa manis setelah dimakan. Banyak roti pipih Yordania yang dipanggang di atas batu, bentuknya tidak rata dan khas, serta pintu masuknya kenyal. Roti pipih Maroko tebal dan tebal, sangat besar, rasanya sangat rakus, dan memiliki rasa kenyang. Masyarakat Badui di negara-negara Teluk seperti Uni Emirat Arab dan Arab Saudi masih sederhana, menggunakan ember besi bekas untuk memanggang roti pita. Meski penampilan dan kondisi sanitasi kurang memuaskan, namun mereka juga bisa menghilangkan rasa lapar. Selain tepung beras tradisional, ada juga sejenis roti pipih mesir yang dipanggang dengan tepung kasar atau ditambah dedak yang mengandung serat kasar. Meski impornya agak kasar, namun mengandung unsur jejak dan baik untuk kesehatan.<\/p> Ketika Anda mengunjungi rumah seorang Arab, Anda akan melihat sebuah keranjang penuh roti pita di tengah meja, dan puluhan piring besar dan kecil diletakkan di sekelilingnya seperti bintang di bulan. Hidangan berwarna-warni di piring sangat memukau. Ada salad tomat merah cerah, potongan mentimun acar hijau, selada hijau, adas cincang, saus holmes tradisional Arab, tahini putih yang khas, dan daging domba mentah yang sangat halus dicincang, serta berbagai hidangan dingin yang kurang dikenal. Untuk makan \"daging dingin\" ini, harus ada pai yang cocok, dan pai berperan sebagai \"menggaris dan memandu\". Orang Arab akan berteriak saat mereka makan: \"Tambah lagi roti pita!\"<\/p> Setelah makan roti pipih dan hidangan dingin, hidangan panas disajikan. Kebanyakan daging dan ikan dipanggang atau digoreng. Saat ini, roti pita memegang peranan penting dalam penyajian hidangan. Ada yang makan sayur, ada pula yang makan daging. Beberapa orang terbiasa makan beberapa suap roti pita setelah menyantap hidangan keras di akhir makan.<\/p> Di Mesir, orang-orang yang lebih memilih untuk makan roti pita biasanya mengisi beberapa \"team\" (sejenis bola kacang vegetarian di Mesir), daging panggang, atau sauerkraut acar buatan sendiri ke dalam roti pipih, dicelupkan ke dalam sauerkraut yang direbus tipis. Pasta kacang fava atau saus holmes, kemudian dengan sedikit zaitun yang asin, asam, dan menyegarkan. Reporter \"Global Times\" setiap hari menghubungi orang-orang biasa yang makan roti pipih untuk tiga kali makan sehari. Jika Anda bisa memiliki \"Fuer\" (kacang broad) sebagai lauk, hidup akan sangat bahagia.<\/p> Dalam bahasa Mesir asli, arti asli dari roti pita adalah \"kehidupan\". Orang Arab sering berbicara tentang roti pipih. Ada sebuah peribahasa di negara-negara Arab: Tidak peduli seberapa besar pai, itu bukan panci besar. Gunakan hubungan antara pai dan panci untuk menggambarkan seseorang dengan pola besar dan wilayah yang luas.<\/p> Di sebagian besar negara Arab, pemerintah telah menginvestasikan subsidi besar pada makanan yang berkaitan dengan mata pencaharian masyarakat. Oleh karena itu, makanan tersebut umumnya sangat murah, dan orang-orang yang mengalami kesulitan keuangan selalu dapat membeli makanan tersebut. Di negara-negara seperti Mesir, Yordania, Suriah, dan Lebanon, orang hanya perlu secara simbolis mengeluarkan beberapa koin tembaga untuk menikmati roti pipih yang harum. Dapat dikatakan bahwa makanan tersebut telah menjadi \"stabilizer\" masyarakat Arab dan \"barometer\" dari sentimen populer dan opini publik. Sebuah situs pemikir di negara Arab baru-baru ini menerbitkan artikel yang menyatakan bahwa kenaikan harga makanan tersebut adalah salah satu alasan penting yang memicu peristiwa \"Musim Semi Arab\" pada tahun 2011.<\/p> Karena iklim yang kering, perang yang sering terjadi, dan pertumbuhan populasi yang cepat, banyak negara Arab saat ini menghadapi kekurangan pangan termasuk gandum, dan harus menggunakan jumlah besar devisa untuk mengimpor kebutuhan dasar seperti tepung. Misalnya, Mesir adalah negara pengimpor gandum terbesar di dunia, membeli sekitar 10 juta ton gandum setiap tahun, dan subsidi tahunan Mesir untuk roti pipih saja mencapai lebih dari 3 miliar dolar AS. Bahkan di negara pertanian seperti Lebanon, situasinya tidak optimis. Di antara sereal, gandum adalah bagian terpenting dari diet Lebanon, dan setiap orang mengonsumsi rata-rata 130 kilogram per tahun, menduduki peringkat pertama di antara semua jenis sereal. Pada tahun 2017, total konsumsi gandum di Lebanon mencapai 770.000 ton, di mana gandum lokal hanya menyumbang 16,9%, dan semua sisanya berasal dari impor. Pada saat yang sama, pemerintah harus menyediakan jumlah besar devisa untuk mensubsidi penjualan roti, jika tidak, harganya akan terlalu mahal dan akan menyebabkan ketidakpuasan dan protes yang kuat dari rakyat, dan pemerintah berada dalam posisi yang tidak stabil.<\/p> Menurut penelitian para sarjana Arab, sejak 10.000 tahun yang lalu, manusia prasejarah cukup membuat roti pita. Para sejarawan percaya bahwa ketika campuran gandum dan air dibiarkan di tempat hangat untuk melepaskan ragi alami dan menghasilkan adonan yang mengembang, orang-orang Mesir secara tak terduga menemukan rahasia fermentasi, dan roti pita yang difermentasi pun tercipta. Menurut legenda, seorang budak Mesir di zaman Firaun secara tidak sengaja tertidur saat membuat adonan untuk tuannya. Ketika dia bangun, dia menemukan bahwa api untuk memanggang roti pipih telah padam, dan adonan mentah telah terfermentasi dan mengembang karena dia takut ditangkap oleh tuannya. Sambil memarahi, dia buru-buru menyalakan api, tetapi adonan kue yang mengembang di atas kompor dipanggang, dan begitu saja, roti pipih yang difermentasi pun lahir.<\/p> Roti pita adalah makanan orang Badui di gurun pasir. Ada pepatah yang mengatakan bahwa orang Badui adalah penemu roti pipih yang paling awal.<\/p> Pada Agustus 2019, ilmuwan Israel menemukan ragi berusia 4.500 tahun dalam pecahan tembikar Mesir kuno. Selain digunakan sebagai bahan baku pembuatan anggur, ragi kuno juga dibuat menjadi roti dan roti pipih oleh ahli biologi Amerika dan ahli Mesir Kuno, sehingga berhasil menciptakan kembali rasa roti pita di Mesir kuno.<\/p> ![\"2](\"https:\/\/pastrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-pita-bread-a.jpg\" "\\"\\"")
![\"1](\"https:\/\/pastrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-pita-bread-b.jpg\" "\\"\\"")
![\"3](\"https:\/\/pastrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-pita-bread-c-1024x1024.jpg\" "\\"\\"")
Roti pipih: \"barometer\" kehidupan manusia<\/h2>
![\"4](\"https:\/\/pastrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-pita-bread-d.jpg\" "\\"\\"")
![\"6](\"https:\/\/pastrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-pita-bread-ff.jpg\" "\\"\\"")
Roti pita arab pada zaman prasejarah<\/h2>
![\"7](\"https:\/\/pastrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-naan-bread-b.jpg\" "\\"\\"")
![\"mesin](\"https:\/\/pastrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/3-pita-bread-making-machine-and-tunnel-oven.jpg\" "\\"\\"")