Aprender como esticar a massa da pizza em um círculo é uma habilidade fundamental para qualquer aspirante a entusiasta de pizza ou padeiro profissional. Alcançar o formato e a espessura ideais da massa pode impactar muito o sabor e a textura finais da sua pizza.
Neste guia, iremos guiá-lo através do processo passo a passo de criação de uma massa de pizza perfeitamente redonda, ao mesmo tempo que incorporamos a conveniência de uma máquina divisora de massa de pizza e redonda, como uma máquina de cortar massa para pizza de pão.
Preparando a massa
Antes de mergulhar no processo de estiramento, é importante começar com uma massa de pizza bem preparada. Você pode fazer sua massa do zero ou comprar massa pré-fabricada no supermercado ou padaria local. Para produção em larga escala, a utilização de uma máquina divisora de massa de pizza pode economizar tempo e garantir resultados consistentes.
Descansando a massa
Depois de dividir a massa com uma divisória para massa de pizza, deixe cada porção repousar sobre uma superfície levemente enfarinhada. Cubra-os com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Esse período de descanso permite que o glúten relaxe, facilitando o trabalho da massa.
Moldando a massa
Agora é hora de formar um círculo com a massa. Comece pressionando suavemente o centro da massa com a ponta dos dedos. Gradualmente, trabalhe para fora, esticando a massa em movimentos circulares. Se estiver usando uma máquina divisora de massa de pizza, siga as instruções do fabricante para moldar a massa nas porções desejadas.
Técnica de lançamento manual (opcional)
Para quem busca a experiência clássica de pizzaria, experimente a técnica de lançamento manual. Levante a massa com cuidado, permitindo que a gravidade a estique conforme você a gira e gira no ar. Este método requer prática e sutileza, mas pode produzir um resultado lindamente fino e de formato uniforme. pizza crosta.
Usando um rolo (opcional)
Se preferir uma espessura mais precisa e uniforme, pode-se usar um rolo. Polvilhe levemente a superfície de trabalho e o rolo com farinha para evitar que grudem. Abra a massa do centro para fora, aplicando pressão uniforme para manter uma espessura uniforme. No entanto, tome cuidado para não sobrecarregar a massa, pois isso pode resultar em uma crosta mais densa.
Últimos retoques
Depois de obter a forma circular e a espessura desejadas, transfira a massa para uma forma de pizza ou assadeira forrada com papel manteiga. Nesta fase, você pode adicionar seus recheios preferidos e assar a pizza de acordo com as instruções da sua receita.
Dominar a arte de esticar a massa de pizza em um círculo perfeito é uma habilidade que aprimora a experiência geral de fazer pizza. Embora as técnicas tradicionais de alongamento manual sejam populares, incorporar a conveniência e a precisão de uma máquina divisora de massa de pizza, como a máquina divisora de massa de padaria para pizza de pão, pode agilizar o processo para produção em larga escala em uma padaria ou pizzaria.