Aprender como esticar a massa da pizza em um círculo é uma habilidade fundamental para qualquer aspirante a entusiasta de pizza ou padeiro profissional. Alcançar o formato e a espessura ideais da massa pode impactar muito o sabor e a textura finais da sua pizza.
Neste guia, vamos levá-lo através do processo passo a passo de criar uma massa de pizza perfeitamente redonda, tudo isto incorporando a conveniência de uma máquina de divisora de massa de pizza, como uma máquina de cortar massa para pão pizza.
Preparação da Massa
Antes de mergulhar no processo de estiramento, é importante começar com uma massa de pizza bem preparada. Você pode fazer sua massa do zero ou comprar massa pré-fabricada no supermercado ou padaria local. Para produção em larga escala, a utilização de uma máquina divisora de massa de pizza pode economizar tempo e garantir resultados consistentes.
Repouso da Massa
Depois de dividir a massa com uma divisória para massa de pizza, deixe cada porção repousar sobre uma superfície levemente enfarinhada. Cubra-os com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Esse período de descanso permite que o glúten relaxe, facilitando o trabalho da massa.
Modelação da Massa
Agora é hora de formar um círculo com a massa. Comece pressionando suavemente o centro da massa com a ponta dos dedos. Gradualmente, trabalhe para fora, esticando a massa em movimentos circulares. Se estiver usando uma máquina divisora de massa de pizza, siga as instruções do fabricante para moldar a massa nas porções desejadas.
Técnica de Lançamento à Mão (Opcional)
Para aqueles que procuram a experiência clássica de pizzaria, considere experimentar a técnica de lançamento à mão. Levante cuidadosamente a massa, permitindo que a gravidade a estique enquanto a gira e faz giros no ar. Este método requer prática e finesse, mas pode produzir uma crosta de pizza lindamente fina e de forma uniforme.
Uso de um Rolo (Opcional)
Se preferir uma espessura mais precisa e uniforme, pode-se usar um rolo. Polvilhe levemente a superfície de trabalho e o rolo com farinha para evitar que grudem. Abra a massa do centro para fora, aplicando pressão uniforme para manter uma espessura uniforme. No entanto, tome cuidado para não sobrecarregar a massa, pois isso pode resultar em uma crosta mais densa.
Toques Finais
Depois de obter a forma circular e a espessura desejadas, transfira a massa para uma forma de pizza ou assadeira forrada com papel manteiga. Nesta fase, você pode adicionar seus recheios preferidos e assar a pizza de acordo com as instruções da sua receita.
Dominar a arte de esticar a massa de pizza em um círculo perfeito é uma habilidade que aprimora a experiência geral de fazer pizza. Embora as técnicas tradicionais de alongamento manual sejam populares, incorporar a conveniência e a precisão de uma máquina divisora de massa de pizza, como a máquina divisora de massa de padaria para pizza de pão, pode agilizar o processo para produção em larga escala em uma padaria ou pizzaria.