{"id":390,"date":"2021-10-21T07:30:51","date_gmt":"2021-10-21T07:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/pastrymachinery.com\/?p=390"},"modified":"2021-10-21T08:34:01","modified_gmt":"2021-10-21T08:34:01","slug":"chapati-bread-indian-flatbread-recipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pastrymachinery.com\/pt\/chapati-bread-indian-flatbread-recipe\/","title":{"rendered":"P\u00e3o Chapati | P\u00e3o achatado indiano"},"content":{"rendered":"

O p\u00e3o Chapati, tamb\u00e9m conhecido como p\u00e3o achatado indiano, \u00e9 um alimento b\u00e1sico no sul da \u00c1sia, muitas vezes mergulhado em v\u00e1rios molhos de curry. O processo de produ\u00e7\u00e3o consiste em adicionar \u00e1gua e sal ao p\u00f3 de trigo integral e, em seguida, amass\u00e1-lo at\u00e9 formar uma massa. Em seguida, use um rolo para pression\u00e1-lo e alis\u00e1-lo at\u00e9 formar um bolo redondo e, por fim, leve ao fogo e asse lentamente.<\/p>

Receita de p\u00e3o chapati<\/h2>

Com 10 quilos de farinha como exemplo.<\/p>

Adicione 8,5 kg a 9 kg de \u00e1gua morna no tanque de mistura. A quantidade espec\u00edfica de mat\u00e9ria-prima depende do di\u00e2metro e da espessura do p\u00e3o chapati.<\/p>

Adicione 10 kg de farinha.<\/p>

Adicione 40 gramas de goma xantana, 20 gramas de fermento em bast\u00e3o e 15 gramas de gl\u00faten. Se a brancura da farinha for baixa, voc\u00ea tamb\u00e9m pode adicionar 5 gramas de di\u00f3xido de tit\u00e2nio comest\u00edvel.<\/p>

Depois de misturar completamente por 5 a 8 minutos, adicione 3-4 gramas de \u00f3leo para salada e mexa novamente. E ent\u00e3o despeje no funil de alimenta\u00e7\u00e3o da m\u00e1quina chapati para produ\u00e7\u00e3o.<\/p>

Processo de fabrica\u00e7\u00e3o de p\u00e3o achatado indiano<\/h2>
\"pequena
pequena fabricante de p\u00e3o achatado indiano<\/figcaption><\/figure><\/div>

Coloque a massa no coletor de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>

A massa \u00e9 cortada em pequenos peda\u00e7os.<\/p>

A esteira transportadora leva a pequena massa at\u00e9 a placa de prensagem e aquecimento.<\/p>

Ap\u00f3s o aquecimento, o produto chega \u00e0 correia de resfriamento. <\/p>

Observa\u00e7\u00e3o: Para m\u00e1quinas de fazer chapati grandes, ela aquecer\u00e1 duas vezes para obter melhor sabor.<\/p>

E por fim, o p\u00e3o indiano pronto pode ser embalado em sacos e colocado na geladeira. <\/p>

Fotos do produto acabado<\/h2>