Жемчужина тапиоки, также называемая шариком боба, — это своего рода десерт. Основными ингредиентами являются крахмальные шарики диаметром 5-10 мм, которые изготавливаются путем смешивания конденсированных ингредиентов, таких как крахмал тапиоки и аррорута, картофельный крахмал, порошок корня лотоса и пектин, и добавляются вода, сахар и специи. Его цвет и вкус варьируются в зависимости от разных ингредиентов.
Раньше цвет круга из кукурузного крахмала был белым, а более распространенный черный в настоящее время обычно называют жемчужно-розовым кругом. Именно производитель добавил в пудровый круг карамель, чтобы увеличить сладость коричневого сахара, и его любят все. В других странах популярны цветные розовые круги.
Как сделать шарик Боба?
Ингредиенты
- (70-75)% тапиоковый крахмал
- (15-20)% гидроксипропилдимодифицированный тапиоковый крахмал
- (8-10)% предварительно желатинизированный тапиоковый крахмал
- Составной улучшитель клейкого рисового порошка 0,8%.
тапиока жемчужная 
боба мяч чай с молоком и шариками боба
Этапы работы
- После смешивания сухого порошка вертикальным миксером добавьте необходимое количество карамельного красителя, коричневого сахара или другого фруктового сока (или ароматизатора) в соответствии с желаемым цветом и вкусом и снова равномерно перемешайте.
- Затем медленно добавьте (60-65)% холодную воду к сухому порошку и добавляйте воду при перемешивании.
- Видя, что тесто находится в тесте, ведро с антипригарным покрытием замешивается в полоску, и его нелегко деформировать, если держать его в руке, а затем его можно поместить в колесо машины для прижима лапши, чтобы начать производство.
Меры предосторожности при эксплуатации Машина для изготовления жемчуга тапиоки
Прежде всего, убедитесь, что тесто, которое вы замешиваете, соответствует производительности машины, представляет собой ведро для теста с антипригарным покрытием и имеет соответствующую твердость. То есть его непросто деформировать, когда его держат в руке после того, как его натерли на полоску и расплющили. Нарежьте полоски, не прилипая к ножу, формируя круглую форму, не ослабляя, ребер должно быть достаточно.
Во-вторых, перед запуском машины не кладите тапиоковый крахмал в коробку для сухого порошка машины, а кладите клейкую рисовую муку, чтобы материал не скользил и не прилипал к колесу для лапши.
При запуске установите скорость режущего ножа примерно на 45 Гц и используйте скорость прессования, соответствующую скорости режущего ножа.
Объем каждого кусочка сделайте равным общему объему всех шариков, округленных до гранул. Если скорость прессования слишком высокая, округление до эллипса или засорение приведет к выбросу всех материалов в порт для отходов. Скорость нажатия слишком низкая, а шарики круглые или заполнены наполовину.
Готовые изделия из жемчуга тапиоки
