Lumpia adalah camilan tradisional yang populer di Tiongkok. Yaitu makanan yang digoreng dengan adonan tipis dan isian. Isian dan ukurannya bervariasi dari satu tempat ke tempat lain, tetapi pada dasarnya berbentuk silinder datar. Di Tiongkok, misalnya, kebanyakan orang menggunakan sayuran dan daging sebagai isiannya, sedangkan di beberapa wilayah di utara, mereka menggunakan pasta kacang merah. Lumpia juga merupakan hidangan di meja kedua jamuan makan Manchu dan Han.
Pada hari Lichun, orang-orang membungkus selada dengan pembungkus kue untuk membuat kue musim semi atau lumpia. Semua orang membagi makanan dan berdoa untuk kesehatan yang baik. Mereka menyebutnya “bite spring”, yang lambat laun menjadi makanan sehari-hari. Lumpia terbuat dari mie kering yang dibungkus dengan isian, digoreng, dan digoreng. Ini berevolusi dari kebiasaan makan hidangan musim semi pada hari awal musim semi.
Bagaimana cara memasak lumpia?
Bahan mentah
- Pembungkus lumpia
- wortel
- jamur
- 20 g jamur
- 100 g daging babi tanpa lemak
- 3 potong jahe
Operasi memasak
- Rendam jamur dan cendawan dengan air terlebih dahulu.
- Kupas wortel dan suwir, suwir jamur dan jamur secara terpisah, potong daging tanpa lemak, dan cincang jahe.
- Tambahkan garam, kecap asin, gula pasir, kanji, dan minyak goreng ke dalam suwiran daging babi, aduk rata dan marinasi selama 10 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis jahe cincang dan masukkan daging babi yang sudah dimarinasi.
- Tumis suwiran daging babi sebentar, tambahkan suwiran jamur dan suwiran kuping kayu, lalu tumis bersama.
- Tambahkan irisan wortel, tumis, dan tambahkan sedikit garam, gula, kecap, dan merica.
- Setelah diaduk rata, sajikan dan biarkan dingin.
- Ambil selembar bungkus lumpia dan taruh di atas isian yang sudah dingin.
- Setelah digulung, beri tepung pada segelnya dan bungkus, lalu buat semua lumpia.
- Tuang minyak ke dalam panci, panaskan hingga 70%, tambahkan lumpia, dan goreng.
- Goreng lumpia hingga berwarna keemasan, angkat dan tiriskan minyaknya, lalu sajikan.
Lini produksi lumpia proses
Masukkan pasta tepung yang sudah disiapkan ke dalam ember ampas, saat roda pemanggang dipanaskan hingga 120°C. Nyalakan pompa baterai untuk mengirim adonan ke cetakan kulit (bentuknya bisa disesuaikan dengan kebutuhan pelanggan). Kemudian melalui cetakan pembuatan kulit, baterai menempel pada permukaan busur roda pemanggang. Saat roda pemanggang berputar dengan sudut 270-300 derajat, adonan sudah matang. Pisahkan pembungkus lumpia ke dalam ban berjalan pembungkus dengan pisau sekop.
Ketika pembungkus lumpia melewati pintu keluar mesin pengisi, maka mesin isian akan mendistribusikan isian secara merata (jumlah gram isian dapat disesuaikan) pada setiap pembungkus lumpia. Setelah bagian tercampur, bungkus isiannya dengan bungkus lumpia. Terakhir, lumpia dibentuk dengan bagian bungkusan yang berbentuk bulat. Lumpia terakhir jatuh langsung ke ban berjalan pendingin. Saat ini lumpia dapat disortir secara manual ke dalam kotak kemasan dan dimasukkan ke dalam cold storage, atau dapat langsung digoreng di dalam penggorengan.
Penerapan lumpia
Daging babi suwir dengan kubis, stik kepiting rasa susu, kacang tanah, sawi, kulit tahu, pasta kacang merah, bebek.
