Chapatibrood, ook bekend als Indiaas platbrood, is een hoofdvoedsel in Zuid-Azië, vaak gedoopt in verschillende currysauzen. Het productieproces bestaat uit het toevoegen van water en zout aan het volkorenpoeder en het vervolgens tot een deeg te kneden. Gebruik vervolgens een deegroller om het tot een ronde cake plat te drukken en leg het ten slotte op het vuur en rooster het langzaam.
Recept voor chapatibrood
Met 10 kilogram meel als voorbeeld.
Voeg 8,5 kg tot 9 kg warm water toe in de mengtank. De specifieke hoeveelheid grondstoffen is afhankelijk van de diameter en dikte van chapatibrood.
Voeg 10 kg bloem toe.
Voeg 40 gram xanthaangom, 20 gram deegrijsmiddel en 15 gram gluten toe. Als de witheid van de bloem laag is, kun je ook 5 gram eetbaar titaniumdioxide toevoegen.
Voeg na 5 tot 8 minuten volledig mengen 3-4 gram slaolie toe en roer opnieuw. En giet het vervolgens in de invoertrechter van de chapati-machine voor productie.
Werkwijze voor het maken van Indiaas platbrood
Doe het deeg in de invoerhoepel.
Het deeg wordt in kleine stukjes gesneden.
De transportband brengt het kleine deeg naar de pers- en verwarmingsplaat.
Na het verwarmen komt het product op de koelband terecht.
Opmerking: Bij een grote chapati-machine wordt deze twee keer verwarmd voor een betere smaak.
En ten slotte kan het afgewerkte Indiase brood in zakken worden verpakt en in de koelkast worden bewaard.
Afgewerkte productfoto's
chapati brood 
Indiaas platbrood 
pannenkoek
Toepasselijke scènes van automatische chapati broodbakmachine
