Rolinhos primavera são um lanche tradicional popular na China. São frituras com massa fina e recheios. Os recheios e tamanhos variam de local para local, mas são basicamente cilindros planos. Na China, por exemplo, a maioria das pessoas usa vegetais e carne como recheio, enquanto em algumas áreas do norte usam pasta de feijão vermelho. Os rolinhos primavera também são um prato da segunda mesa dos banquetes Manchu e Han.
No dia de Lichun, as pessoas embrulhavam a alface em uma embalagem de bolo para fazer bolos primavera ou rolinhos primavera. Todos dividiram a comida e oraram por boa saúde. Chamavam-lhe “mordida primavera”, que aos poucos se tornou um alimento diário. Rolinhos primavera são feitos de macarrão seco embrulhado em recheios, frito e frito. Evoluiu do costume de comer pratos primaveris no dia do início da primavera.
Como cozinhamos rolinhos primavera?
Matéria-prima
- Embrulhos de rolinho primavera
- cenoura
- cogumelos
- 20 g de fungo
- 100 g de carne de porco magra
- 3 fatias de gengibre
Operação de cozimento
- Mergulhe previamente os cogumelos e o fungo em água.
- Descasque e desfie as cenouras, desfie os cogumelos e os fungos separadamente, corte a carne magra em pedaços e pique o gengibre.
- Adicione sal, molho de soja, açúcar, amido e óleo de cozinha à carne de porco desfiada, mexa bem e deixe marinar por 10 minutos.
- Numa panela aqueça o óleo de cozinha, refogue o gengibre picado e acrescente a carne de porco marinada.
- Frite a carne de porco desfiada um pouco, adicione os cogumelos desfiados e as orelhas de madeira desfiadas e frite bem.
- Adicione os pedaços de cenoura, frite e adicione um pouco de sal, açúcar, molho de soja e pimenta.
- Depois de mexer uniformemente, sirva e deixe esfriar.
- Pegue um pedaço de embalagem de rolinho primavera e coloque sobre o recheio frio.
- Depois de enrolar, coloque farinha no lacre e embrulhe, para depois fazer todos os rolinhos primavera.
- Despeje o óleo na panela, aqueça até 70% bem quente, adicione os rolinhos primavera e frite.
- Frite os rolinhos primavera até dourar, retire e escorra o óleo e sirva.
Linha de produção de rolinho primavera processo
Coloque a pasta de farinha preparada no balde de polpa, quando a roda de cozimento estiver aquecida a 120°C. Ligue a bomba da bateria para enviar a massa para o molde de couro (o formato pode ser personalizado de acordo com a necessidade do cliente). Em seguida, através do molde de couro, a bateria adere à superfície do arco da roda de cozimento. Quando a roda de cozimento gira em um ângulo de 270-300 graus, a massa está madura. Separe as embalagens de rolinho primavera na esteira transportadora com uma pá.
Quando as embalagens de rolinho primavera passam pela saída da máquina de envase, a máquina de recheio distribuirá os recheios uniformemente (o número de gramas de recheio pode ser ajustado) em cada embalagem de rolinho primavera. Após a parte combinada, embrulhe o recheio com a embalagem de rolinho primavera. Por fim, os rolinhos primavera são formados pela parte redonda da embalagem. Os rolinhos primavera finais caem diretamente na esteira de resfriamento. Nesse momento, os rolinhos primavera podem ser separados manualmente na caixa de embalagem e colocados na câmara frigorífica, ou podem ser fritos diretamente na fritadeira.
Aplicação de lumpia
Carne de porco desfiada com repolho, palitos de caranguejo com sabor de leite, amendoim, mostarda, casca de tofu, pasta de feijão vermelho, pato.
