Msimu wa masika | Lumpia

Roli za chemchemi ni vitafunio maarufu vya kitamaduni nchini Uchina. Ni vyakula vya kukaanga na unga mwembamba na kujaza. Kujazwa na ukubwa hutofautiana kutoka mahali hadi mahali, lakini kimsingi ni mitungi ya gorofa. Nchini China, kwa mfano, watu wengi hutumia mboga na nyama kama kujaza, wakati katika baadhi ya maeneo ya kaskazini, badala yake hutumia maharagwe nyekundu. Rolls za spring pia ni sahani katika meza ya pili ya karamu za Manchu na Han.

Siku ya Lichun, watu walifunga lettuce na kitambaa cha keki ili kufanya keki za spring au rolls za spring. Kila mtu aligawanya chakula na kuomba kwa ajili ya afya njema. Waliita "bite spring", ambayo hatua kwa hatua ikawa chakula cha kila siku. Roli za chemchemi zinatengenezwa na noodle zilizokaushwa zimefungwa kwa kujaza, kukaanga na kukaanga sana. Ilibadilika kutoka kwa desturi ya kula sahani za spring siku ya mwanzo wa spring.

Je, tunapika vipi rolls za spring?

Malighafi

Operesheni ya kupikia

1. Loweka uyoga na uyoga na maji mapema.
2. Chambua karoti na uikate, kata uyoga na uyoga kando, kata nyama iliyokonda vipande vipande na ukate tangawizi.
3. Ongeza chumvi, mchuzi wa soya, sukari, wanga, na mafuta ya kupikia kwenye nyama ya nguruwe iliyosagwa, koroga vizuri na marinate kwa dakika 10.
4. Pasha mafuta ya kupikia kwenye sufuria, kaanga tangawizi iliyokatwa na kuongeza nyama ya nguruwe iliyoangaziwa.
5. Koroga nyama ya nguruwe iliyokatwa kwa muda, ongeza uyoga uliokatwa na masikio ya kuni yaliyokatwa, na uchanganya kaanga pamoja.
6. Ongeza vipande vya karoti, kaanga, na kuongeza chumvi, sukari, mchuzi wa soya na pilipili.
7. Baada ya kuchochea sawasawa, tumikia na uache baridi.
8. Kuchukua kipande cha wrapper spring roll na kuiweka juu ya stuffing baridi.
9. Baada ya kukunja, weka unga kwenye muhuri na uifunge, na kisha fanya safu zote za chemchemi.
10. Mimina mafuta kwenye sufuria, ipashe moto hadi 70%, ongeza rolls za spring na kaanga sana.
11. Kaanga kwa kina chemchemi hadi dhahabu, chukua na ukimbie mafuta na utumie.

Spring roll line uzalishaji mchakato

Weka unga ulioandaliwa kwenye ndoo ya massa, wakati gurudumu la kuoka linapokanzwa hadi 120 ° C. Washa pampu ya betri ili kutuma kipigo kwenye ukungu wa ngozi (umbo linaweza kubinafsishwa kulingana na mahitaji ya mteja). Kisha kwa njia ya mold ya kutengeneza ngozi, betri inaambatana na uso wa arc ya gurudumu la kuoka. Wakati gurudumu la kuoka linapozunguka kwa pembe ya digrii 270-300, batter ni kukomaa. Tenganisha vifungashio vya roll ya spring kwenye ukanda wa kusafirisha wa kufunika kwa kisu cha koleo.

Wakati vifuniko vya roll ya spring vinapita njia ya kutoka kwa mashine ya kujaza, mashine ya kujaza itasambaza kujaza sawasawa (idadi ya gramu za kujaza inaweza kubadilishwa) kwenye kila karatasi ya roll ya spring. Baada ya sehemu iliyounganishwa, funga kujaza na wrapper ya roll ya spring. Hatimaye, rolls za spring zinaundwa na sehemu ya mfuko wa pande zote. Roli za mwisho za chemchemi huanguka moja kwa moja kwenye ukanda wa kupoeza wa conveyor. Kwa wakati huu, rolls za chemchemi zinaweza kupangwa kwa mikono kwenye sanduku la ufungaji na kuweka kwenye hifadhi ya baridi, au zinaweza kukaanga moja kwa moja kwenye kikaango.

Utumiaji wa lumpia

Nyama ya nguruwe iliyokatwa na kabichi, vijiti vya kaa vya ladha ya maziwa, karanga, wiki ya haradali, ngozi ya tofu, maharagwe nyekundu ya maharagwe, bata.