Học cách kéo bột bánh pizza thành hình tròn là một kỹ năng cơ bản đối với bất kỳ người đam mê pizza hoặc thợ làm bánh chuyên nghiệp nào. Việc đạt được hình dạng và độ dày lý tưởng của bột có thể ảnh hưởng lớn đến hương vị và kết cấu cuối cùng của chiếc bánh pizza của bạn.
Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ dẫn bạn qua quá trình từng bước để tạo ra một bột bánh pizza tròn hoàn hảo, đồng thời kết hợp sự tiện lợi của máy phân chia bột pizza và làm tròn, chẳng hạn như một máy cắt bột cho bánh mì pizza.
Chuẩn bị bột
Trước khi bắt đầu quá trình kéo căng, điều quan trọng là phải bắt đầu với bột bánh pizza được chuẩn bị kỹ lưỡng. Bạn có thể tự làm bột từ đầu hoặc mua bột làm sẵn từ cửa hàng tạp hóa hoặc tiệm bánh ở địa phương. Để sản xuất quy mô lớn, việc sử dụng máy làm tròn bột chia bột bánh pizza có thể tiết kiệm thời gian và đảm bảo kết quả nhất quán.
Ủ bột
Sau khi chia bột bằng dụng cụ chia bột bánh pizza, để từng phần bột nằm trên bề mặt đã rắc chút bột mì. Che chúng bằng một miếng vải sạch hoặc bọc nhựa và để chúng nghỉ trong khoảng 10-15 phút. Thời gian nghỉ này cho phép gluten giãn ra, giúp nhào bột dễ dàng hơn.
Định hình bột
Bây giờ là lúc nặn bột thành hình tròn. Bắt đầu bằng cách dùng đầu ngón tay ấn nhẹ vào giữa miếng bột. Dần dần di chuyển ra ngoài, kéo bột theo chuyển động tròn. Nếu sử dụng máy chia bột tròn làm bánh pizza, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để tạo hình bột thành các phần mong muốn.
Kỹ thuật ném bằng tay (Tùy chọn)
Đối với những người tìm kiếm trải nghiệm pizzeria cổ điển, hãy thử kỹ thuật ném bằng tay. Nhấc khối bột một cách cẩn thận, cho phép trọng lực kéo căng nó khi bạn quay và quay nó trên không. Phương pháp này đòi hỏi luyện tập và tinh tế, nhưng có thể cho crust pizza cực mỏng và đều hình dạng pizza.
Sử dụng cây cán bột (Tùy chọn)
Nếu bạn muốn độ dày chính xác và đồng đều hơn, có thể sử dụng chốt cán. Phủi nhẹ lên bề mặt làm việc của bạn và cán bột bằng bột mì để chống dính. Cán bột từ giữa ra ngoài, ấn đều để duy trì độ dày đều. Tuy nhiên, hãy cẩn thận để không làm bột quá kỹ vì nó có thể khiến lớp vỏ đặc hơn.
Những điểm cuối cùng
Khi bạn đã đạt được hình dạng và độ dày hình tròn mong muốn, hãy chuyển bột sang vỏ bánh pizza hoặc khay nướng có lót giấy da. Ở giai đoạn này, bạn có thể tiến hành thêm lớp phủ ưa thích của mình và nướng bánh pizza theo hướng dẫn trong công thức nấu ăn của bạn.
Nắm vững nghệ thuật kéo bột bánh pizza thành một hình tròn hoàn hảo là một kỹ năng giúp nâng cao trải nghiệm làm bánh pizza tổng thể. Mặc dù các kỹ thuật kéo căng bằng tay truyền thống rất phổ biến, nhưng việc kết hợp sự tiện lợi và chính xác của máy làm tròn bột chia bột bánh pizza, chẳng hạn như máy làm tròn chia bột làm bánh cho bánh pizza, có thể hợp lý hóa quy trình sản xuất quy mô lớn trong cơ sở làm bánh hoặc tiệm bánh pizza.