春卷|伦皮亚

春卷是中国流行的传统小吃。它们是具有薄面皮和馅料的油炸食品。各地的馅料和大小有所不同，但基本都是扁圆柱体。例如在中国，大多数人用蔬菜和肉类作为馅料，而在北方的一些地区，他们用红豆沙代替。春卷也是满汉宴席上的第二桌菜肴。

立春这天，人们用饼皮包裹生菜，制成春饼或春卷。大家分食食物，祈祷身体健康。他们称之为“咬春”，逐渐成为日常食品。春卷是用挂面裹上馅料，经油炸、油炸而成。它是由立春这天吃春菜的习俗演变而来的。

我们怎么做春卷呢？

原料

烹饪操作

1. 香菇、木耳提前用水泡软。
2. 胡萝卜去皮切丝，蘑菇、木耳分别切丝，瘦肉切丝，姜切末。
3. 肉丝中加入盐、酱油、糖、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 锅中烧热油，爆香姜末，加入腌制好的猪肉。
5. 将肉丝炒一会，加入蘑菇丝和木耳丝，一起翻炒。
6. 加入胡萝卜丝，翻炒，加入少许盐、糖、酱油、胡椒粉。
7. 搅拌均匀后即可食用，待冷却。
8. 取一张春卷皮，放在凉了的馅上。
9. 卷好后，在封口处撒上面粉，包起来，然后就将所有的春卷都做好了。
10. 锅中倒入油，加热至70%热，放入春卷，炸熟。
11. 将春卷炸至金黄，捞起沥干油即可食用。

春卷生产线 过程

将准备好的面糊放入浆桶中，待烤轮加热至120℃时。打开电池泵将面糊送入皮模（形状可根据客户要求定制）。然后通过制皮模具，将电池粘附在烤轮的弧面上。当烤轮旋转270-300度的角度时，面糊就成熟了。用铲刀将春卷皮分开到包装传送带上。

当春卷皮通过馅料机出口时，馅料机将馅料均匀地分布在每个春卷皮上（馅料克数可调节）。合好后，用春卷皮包住馅料。最后，由圆形包装部分形成春卷。最终的春卷直接落到冷却传送带上。这时，可以将春卷人工分拣到包装盒中放入冷库，也可以直接放入油炸机中油炸。

春卷的应用

白菜肉丝、奶香蟹棒、花生、芥菜、豆腐皮、豆沙、鸭肉。