Zu lernen, wie man den Pizzateig kreisförmig ausdehnt, ist eine grundlegende Fähigkeit für jeden angehenden Pizza-Enthusiasten oder professionellen Bäcker. Das Erreichen der idealen Form und Dicke des Teigs kann den endgültigen Geschmack und die Textur Ihrer Pizza stark beeinflussen.
In diesem Leitfaden führen wir Sie schrittweise durch den Prozess, einen perfekt runden Pizzateig herzustellen, und berücksichtigen dabei den Komfort eines Pizzateig-Teiler-Runders, wie z. B. eine Teigkuttermaschine für Brot-Pizza.
Vorbereitung des Teigs
Bevor Sie mit dem Dehnvorgang beginnen, ist es wichtig, mit einem gut vorbereiteten Pizzateig zu beginnen. Sie können Ihren Teig entweder selbst herstellen oder vorgefertigten Teig in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Ihrer Bäckerei kaufen. Bei der Produktion im großen Maßstab kann der Einsatz einer Pizzateig-Teiler-Rundmaschine Zeit sparen und konsistente Ergebnisse gewährleisten.
Ausruhen des Teigs
Nachdem Sie den Teig mit einem Pizzateigteiler geteilt haben, lassen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Oberfläche ruhen. Decken Sie sie mit einem sauberen Tuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie sie etwa 10–15 Minuten ruhen. Durch diese Ruhephase kann sich das Gluten entspannen und der Teig lässt sich leichter verarbeiten.
Formen des Teigs
Jetzt ist es an der Zeit, den Teig zu einem Kreis zu formen. Beginnen Sie damit, mit den Fingerspitzen leicht auf die Mitte des Teigs zu drücken. Arbeiten Sie sich nach und nach nach außen vor und dehnen Sie den Teig in kreisenden Bewegungen. Wenn Sie eine Pizzateig-Rundmaschine verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Teig in die gewünschten Portionen zu formen.
Handwurf-Technik (Optional)
Für diejenigen, die das klassische Pizzerien-Erlebnis suchen, ziehen Sie in Betracht, die Handwurf-Technik auszuprobieren. Heben Sie den Teig vorsichtig an und lassen Sie die Schwerkraft ihn dehnen, während Sie ihn in der Luft drehen und schwenken. Diese Methode erfordert Übung und Fingerspitzengefühl, kann aber zu einer schön dünnen und gleichmäßig geformten Pizza-Kruste führen.
Verwendung eines Nudelholz (Optional)
Wenn Sie eine präzisere und gleichmäßigere Dicke bevorzugen, können Sie ein Nudelholz verwenden. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl, um ein Anhaften zu verhindern. Rollen Sie den Teig von der Mitte nach außen und üben Sie dabei gleichmäßigen Druck aus, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten. Achten Sie jedoch darauf, den Teig nicht zu stark zu verarbeiten, da dies zu einer dichteren Kruste führen kann.
Letzte Feinheiten
Sobald Sie die gewünschte runde Form und Dicke erreicht haben, übertragen Sie den Teig auf einen Pizzaschieber oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt können Sie Ihre bevorzugten Beläge hinzufügen und die Pizza gemäß den Anweisungen Ihres Rezepts backen.
Die Beherrschung der Kunst, Pizzateig in einen perfekten Kreis zu formen, ist eine Fähigkeit, die das Pizzabackerlebnis insgesamt bereichert. Während traditionelle Handstrecktechniken beliebt sind, kann die Einbeziehung der Bequemlichkeit und Präzision einer Pizzateigteiler-Rundmaschine, wie z. B. der Bäckerei-Teigteiler-Rundmaschine für Brotpizza, den Prozess für die Massenproduktion in einer Bäckerei oder Pizzeria rationalisieren.