春巻き | 写真ルンピア

春巻きは中国で人気の伝統的なスナックです。薄い生地と具材を使った揚げ物です。詰め物や大きさは場所によって異なりますが、基本的には平らな円柱です。たとえば、中国ではほとんどの人が野菜や肉を具材として使用しますが、北部の一部の地域では代わりに小豆のペーストを使用します。春巻きは、満州族と漢族の宴会の二番目のテーブルの料理でもあります。

立春の日には、レタスを包み紙で包み、春餅や春巻きを作りました。みんなで食べ物を分け合い、無病息災を祈りました。彼らはそれを「一口春」と呼び、徐々に日常的な食べ物として定着しました。春巻きは、乾麺で具材を包み、揚げて揚げたものです。立春の日に春料理を食べる習慣から発展しました。

春巻きはどうやって調理しますか？

原材料

調理作業

1. キノコやキクラゲはあらかじめ水に浸しておきます。
2. にんじんは皮をむいて千切り、キノコとキノコはそれぞれ千切り、赤身肉は細切り、生姜はみじん切りにします。
3. 豚細切りに塩、醤油、砂糖、片栗粉、食用油を加えてよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。
4. 鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした生姜を炒め、マリネした豚肉を加えます。
5. 豚細切りをしばらく炒め、細切りにしたキノコと細切りにしたキクラゲを加えて炒め合わせます。
6. にんじんの千切りを加えて炒め、塩、砂糖、醤油、こしょうを加えます。
7. 均一にかき混ぜた後、お召し上がりいただき、冷ましてください。
8. 春巻きの皮を一枚取り、冷たい詰め物の上に置きます。
9. 丸めた後、小麦粉をシールの上に乗せて包み、春巻きを全て作ります。
10. 鍋に油を入れて70%強に熱し、春巻きを加えて揚げます。
11. 春巻きをきつね色になるまで揚げ、油を切ってお召し上がりください。

春巻き生産ライン プロセス

ベーキングホイールが120℃に加熱されたら、準備した小麦粉ペーストをパルプバケットに入れます。バッテリーポンプをオンにして、生地を革の型に送ります（形状はお客様の要件に応じてカスタマイズできます）。次に、皮革製造型を通して、電池が焼き車の円弧面に接着されます。焼きホイールが 270 ～ 300 度の角度で回転すると、生地が熟成されます。シャベルナイフを使って、春巻きの皮を包みコンベアベルト上に切り離します。

春巻きの皮が充填機の出口を通過すると、詰め機は各春巻きの皮に具材を均等に分配します（詰めるグラム数は調整可能）。合わせた部分を春巻きの皮で包みます。最後に、丸いパッケージ部分によって春巻きが形成されます。最終的な春巻きは冷却コンベア ベルトに直接落ちます。このとき、春巻きは手動で包装箱に仕分けて冷蔵倉庫に入れることも、フライヤーで直接揚げることもできます。

ルンピアの応用

豚細切りとキャベツ、ミルク風味のカニカマ、ピーナッツ、高菜、湯葉、あんこ、鴨。