피자 반죽을 원형으로 늘리는 방법을 배우는 것은 야심찬 피자 애호가나 전문 제빵사에게 기본적인 기술입니다. 반죽의 이상적인 모양과 두께를 얻는 것은 피자의 최종 맛과 질감에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
이 가이드에서는 다음과 같은 피자 반죽 분배기 라운더 기계의 편리함을 통합하면서 완벽하게 둥근 피자 반죽을 만드는 단계별 과정을 안내합니다. 반죽 절단기 기계 빵 피자.
반죽 준비
스트레칭 과정을 시작하기 전에 잘 준비된 피자 반죽부터 시작하는 것이 중요합니다. 반죽을 처음부터 만들 수도 있고, 동네 식료품점이나 빵집에서 미리 만들어진 반죽을 구입할 수도 있습니다. 대규모 생산의 경우 피자 반죽 분배기 라운더 기계를 활용하면 시간을 절약하고 일관된 결과를 보장할 수 있습니다.
반죽 휴지
피자 반죽 칸막이를 사용하여 반죽을 나눈 후, 각 부분을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 올려 놓습니다. 깨끗한 천이나 비닐랩으로 덮고 약 10~15분 동안 놓아두세요. 이 휴지 기간은 글루텐을 이완시켜 반죽 작업을 더 쉽게 만듭니다.
반죽 성형
이제 반죽을 원형으로 만들어줄 차례입니다. 손가락 끝으로 반죽 중앙을 가볍게 누르는 것부터 시작하세요. 점차적으로 바깥쪽으로 작업하여 반죽을 원형 동작으로 늘립니다. 피자 반죽 분할기 라운더 기계를 사용하는 경우 반죽을 원하는 부분으로 성형하는 방법에 대한 제조업체의 지침을 따르십시오.
손 던지기 기술(선택 사항)
고전적인 피자 가게 경험을 원하는 사람들은 손 던지기 기술을 시도해 보세요. 반죽을 조심스럽게 들어 올려 공중에서 회전하고 돌리면서 중력이 늘어나도록 합니다. 이 방법은 연습과 기교가 필요하지만 아름답고 얇고 균일한 모양을 얻을 수 있습니다. 피자 빵 껍질.
롤링 핀 사용(선택 사항)
좀 더 정확하고 균일한 두께를 원한다면 밀방망이를 사용할 수 있습니다. 작업대와 밀대에 밀가루를 살짝 뿌려 달라붙는 것을 방지하세요. 반죽을 중앙에서 바깥쪽으로 밀어주며, 균일한 압력을 가해 균일한 두께를 유지합니다. 단, 반죽을 너무 많이 하면 빵 껍질이 더 촘촘해질 수 있으므로 주의하세요.
최종 손질
원하는 원형 모양과 두께를 얻었으면 반죽을 피자 껍질이나 양피지를 깐 베이킹 시트로 옮깁니다. 이 단계에서는 원하는 토핑을 추가하고 레시피 지침에 따라 피자를 구울 수 있습니다.
피자 반죽을 완벽한 원으로 늘리는 기술을 익히는 것은 전반적인 피자 만들기 경험을 향상시키는 기술입니다. 전통적인 손 스트레칭 기술이 인기가 있지만, 빵 피자용 베이커리 반죽 분할기 라운더 기계와 같은 피자 반죽 분할기 라운더 기계의 편리성과 정밀도를 통합하면 빵집이나 피자가게 환경에서 대규모 생산 공정을 간소화할 수 있습니다.