ปอเปี๊ยะ | ลุมเปีย

ปอเปี๊ยะเป็นของว่างแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในประเทศจีน เป็นอาหารทอดที่มีแป้งบางและมีไส้ ไส้และขนาดแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ แต่โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นทรงกระบอกแบน ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีน คนส่วนใหญ่ใช้ผักและเนื้อสัตว์เป็นไส้ ในขณะที่บางพื้นที่ทางภาคเหนือใช้ถั่วแดงบดแทน ปอเปี๊ยะยังเป็นอาหารในโต๊ะที่สองของงานเลี้ยงแมนจูและฮั่น

ในวันหลี่ชุน ผู้คนห่อผักกาดหอมด้วยกระดาษห่อเค้กเพื่อทำเค้กปอเปี๊ยะหรือปอเปี๊ยะ ทุกคนแบ่งอาหารและสวดมนต์เพื่อสุขภาพที่ดี พวกเขาเรียกมันว่า “น้ำพุกัด” ซึ่งค่อยๆ กลายเป็นอาหารประจำวัน ปอเปี๊ยะทำจากบะหมี่แห้งห่อด้วยไส้ทอดและทอด วิวัฒนาการมาจากธรรมเนียมการรับประทานอาหารฤดูใบไม้ผลิในวันต้นฤดูใบไม้ผลิ

เราจะปรุงปอเปี๊ยะได้อย่างไร?

วัตถุดิบ

การดำเนินการทำอาหาร

1. แช่เห็ดและเชื้อราด้วยน้ำล่วงหน้า
2. ปอกแครอทแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ฉีกเห็ดและเชื้อราแยกกัน หั่นเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วสับขิง
3. ใส่เกลือ ซีอิ๊ว น้ำตาล แป้ง และน้ำมันปรุงอาหารลงในหมูฝอย คนให้เข้ากัน และหมักไว้ 10 นาที
4. ตั้งน้ำมันปรุงอาหารในหม้อ ผัดขิงสับ และใส่หมูที่หมักไว้
5. ผัดหมูฝอยสักพัก ใส่เห็ดฝอย และหูไม้ฝอย ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่แครอทหั่นเป็นชิ้น ผัด และเติมเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว และพริกไทยเล็กน้อย
7. หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้เสิร์ฟและปล่อยให้เย็น
8. นำกระดาษห่อปอเปี๊ยะแผ่นหนึ่งมาวางบนไส้ที่เย็น
9. หลังจากรีดขึ้นแล้ว ให้ใส่แป้งลงบนซีลแล้วห่อ จากนั้นจึงทำปอเปี๊ยะทั้งหมด
10. เทน้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70% ใส่ปอเปี๊ยะลงไปทอด
11. ทอดปอเปี๊ยะจนเหลืองทอง หยิบขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

สายการผลิตปอเปี๊ยะ กระบวนการ

ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในถังใส่เนื้อ เมื่อล้ออบร้อนถึง 120°C เปิดปั๊มแบตเตอรี่เพื่อส่งแป้งไปยังแม่พิมพ์หนัง (สามารถปรับแต่งรูปร่างได้ตามความต้องการของลูกค้า) จากนั้นแบตเตอรี่จะเกาะติดกับพื้นผิวส่วนโค้งของล้ออบขนมผ่านแม่พิมพ์ทำหนัง เมื่อล้ออบขนมหมุนเป็นมุม 270-300 องศา แป้งจะสุกเต็มที่ แยกกระดาษห่อปอเปี๊ยะลงบนสายพานลำเลียงด้วยมีดตัก

เมื่อกระดาษห่อปอเปี๊ยะผ่านทางออกของเครื่องบรรจุ เครื่องบรรจุจะกระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ (สามารถปรับจำนวนกรัมบรรจุได้) บนกระดาษห่อปอเปี๊ยะแต่ละชิ้น หลังจากส่วนที่รวมกันแล้ว ให้ห่อไส้ด้วยกระดาษห่อปอเปี๊ยะ ในที่สุดปอเปี๊ยะจะถูกสร้างขึ้นโดยส่วนบรรจุภัณฑ์ทรงกลม ปอเปี๊ยะสุดท้ายจะตกลงบนสายพานลำเลียงทำความเย็นโดยตรง ในเวลานี้คุณสามารถจัดเรียงปอเปี๊ยะลงในกล่องบรรจุภัณฑ์ด้วยตนเองและนำไปเก็บในห้องเย็นหรือทอดในหม้อทอดโดยตรงก็ได้

การประยุกต์ใช้ lumpia

หมูฝอยกับกะหล่ำปลี ปูอัดรสนม ถั่วลิสง มัสตาร์ดเขียว หนังเต้าหู้ ถั่วแดงบด เป็ด