Çin böreği Çin'de popüler bir geleneksel atıştırmalıktır. İnce hamurlu ve dolgulu kızartılmış yiyeceklerdir. Dolgular ve boyutları bölgeden bölgeye değişiklik gösterse de temel olarak düz silindirlerdir. Örneğin Çin'de çoğu insan dolgu olarak sebze ve et kullanırken, kuzeydeki bazı bölgelerde bunun yerine kırmızı fasulye ezmesi kullanılıyor. Çin böreği de Mançu ve Han ziyafetlerinin ikinci masasında yer alan bir yemektir.
Lichun gününde insanlar, bahar kekleri veya Çin böreği yapmak için marulu bir pasta kağıdına sardılar. Herkes yemeği bölüştü ve sağlık için dua etti. Zamanla günlük yiyecek haline gelen buna “ısırık baharı” adını verdiler. Çin böreği, dolgulara sarılmış, kızartılmış ve derin yağda kızartılmış kurutulmuş eriştelerden yapılır. Baharın başladığı gün bahar yemeklerini yeme geleneğinden doğmuştur.
Bahar rulolarını nasıl pişiririz?
Hammadde
- Bahar rulo sarmalayıcılar
- havuç
- mantarlar
- 20 gr mantar
- 100 gr yağsız domuz eti
- 3 dilim zencefil
Pişirme işlemi
- Mantarları ve mantarları önceden suyla ıslatın.
- Havuçları soyun ve parçalayın, mantarları ve mantarları ayrı ayrı parçalayın, yağsız eti parçalara ayırın ve zencefili kıyın.
- Kıyılmış domuz etine tuz, soya sosu, şeker, nişasta ve yemeklik yağ ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin.
- Bir tencerede yağı ısıtın, kıyılmış zencefili soteleyin ve marine edilmiş domuz etini ekleyin.
- Kıyılmış domuz etini bir süre karıştırarak kızartın, kıyılmış mantarları ve kıyılmış tahta kulakları ekleyin ve birlikte karıştırarak kızartın.
- Havuç parçalarını ekleyin, karıştırarak kızartın ve biraz tuz, şeker, soya sosu ve karabiber ekleyin.
- Eşit şekilde karıştırdıktan sonra servis yapın ve soğumaya bırakın.
- Bir parça yaylı rulo sarıcıyı alın ve serin dolmanın üzerine koyun.
- Yuvarladıktan sonra contanın üzerine un koyup sarın ve ardından tüm börekleri yapın.
- Tencereye yağı dökün, 70% sıcaklığına kadar ısıtın, Çin böreği ekleyin ve derin yağda kızartın.
- Böreği altın rengi olana kadar kızartın, yağı boşaltın ve servis yapın.
Bahar rulo üretim hattı işlem
Pişirme çarkı 120°C'ye ısıtıldığında hazırlanan un hamurunu posa kovasına koyun. Hamuru deri kalıba göndermek için akü pompasını açın (şekil müşteri gereksinimlerine göre özelleştirilebilir). Daha sonra pil, deri yapım kalıbı aracılığıyla pişirme tekerleğinin ark yüzeyine yapışır. Pişirme çarkı 270-300 derecelik bir açıyla döndüğünde hamur olgunlaşır. Yaylı rulo ambalajlarını bir kürek bıçağıyla sarma konveyör bandına ayırın.
Yaylı rulo ambalajlar dolum makinesinin çıkışını geçtiğinde, doldurma makinesi dolguları her bir yaylı rulo ambalajın üzerine eşit olarak dağıtacaktır (doldurma gramı sayısı ayarlanabilir). Birleştirilen kısımdan sonra dolguyu yaylı rulo ambalajla sarın. Son olarak yuvarlak paket kısmından yaylı rulolar oluşturulur. Son yaylı rulolar doğrudan soğutma konveyör bandının üzerine düşer. Bu sırada yaylı rulolar manuel olarak ambalaj kutusuna aktarılabilir ve soğuk hava deposuna yerleştirilebilir veya doğrudan fritözde kızartılabilir.
Lumpia uygulaması
Lahana ile kıyılmış domuz eti, süt aromalı yengeç çubukları, yer fıstığı, hardal yeşillikleri, tofu derisi, kırmızı fasulye ezmesi, ördek.
