Chả giò là món ăn nhẹ truyền thống phổ biến ở Trung Quốc. Chúng là những món chiên có bột mỏng và nhân. Chất trám và kích cỡ khác nhau tùy theo từng nơi, nhưng về cơ bản chúng là những hình trụ phẳng. Ví dụ, ở Trung Quốc, hầu hết mọi người sử dụng rau và thịt làm nhân, trong khi ở một số vùng phía bắc, họ dùng bột đậu đỏ để thay thế. Chả giò cũng là món ăn trên bàn thứ hai trong các bữa tiệc của người Mãn, người Hán.
Vào ngày lễ Xuân, người ta gói xà lách bằng giấy gói bánh để làm bánh giò hoặc nem. Mọi người chia nhau thức ăn và cầu nguyện sức khỏe dồi dào. Họ gọi món này là “mùa cắn”, món ăn dần dần trở thành món ăn hàng ngày. Chả giò được làm bằng sợi mì khô bọc nhân, chiên giòn. Nó phát triển từ phong tục ăn các món xuân vào ngày đầu xuân.
Làm thế nào để chúng ta nấu chả giò?
Nguyên liệu thô
- Giấy gói chả giò
- cà rốt
- nấm
- 20 g nấm
- 100 g thịt lợn nạc
- 3 lát gừng
Hoạt động nấu ăn
- Ngâm nấm và mộc nhĩ với nước trước.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi, nấm và mộc nhĩ cắt nhỏ, thịt nạc thái miếng nhỏ, gừng băm nhuyễn.
- Thêm muối, nước tương, đường, tinh bột và dầu ăn vào thịt heo xé, khuấy đều và ướp trong 10 phút.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gừng băm vào xào rồi cho thịt lợn đã ướp vào xào.
- Xào thịt heo xé một lúc, cho nấm hương và mộc nhĩ thái sợi vào xào chung.
- Cho cà rốt thái sợi vào xào rồi thêm chút muối, đường, nước tương và tiêu.
- Sau khi khuấy đều, phục vụ và để nguội.
- Lấy một miếng giấy gói chả giò và đặt nó vào phần nhân nguội.
- Sau khi cuộn lại, bạn phết bột mì lên seal rồi bọc lại rồi làm hết phần nem.
- Đổ dầu vào nồi, đun nóng ở nhiệt độ 70%, cho nem vào chiên giòn.
- Chiên nem chín vàng, vớt ra để ráo dầu rồi thưởng thức.
Dây chuyền sản xuất chả giò quá trình
Cho hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào thùng đựng bột giấy khi bánh nướng đã được làm nóng đến 120°C. Bật bơm pin để đưa bột vào khuôn da (hình dạng có thể tùy chỉnh theo yêu cầu của khách hàng). Sau đó thông qua khuôn làm da, pin bám vào bề mặt vòng cung của bánh nướng. Khi bánh nướng quay một góc 270-300 độ là bột đã chín. Tách các giấy gói chả giò vào băng chuyền gói bằng dao xẻng.
Khi gói chả giò đi qua lối ra của máy làm nhân, máy nhồi sẽ phân phối đều nhân (có thể điều chỉnh số gam nhân) trên mỗi gói chả giò. Sau phần kết hợp, bọc nhân bằng giấy gói chả giò. Cuối cùng, nem được tạo hình bằng phần gói tròn. Những chiếc nem cuối cùng rơi thẳng xuống băng tải làm mát. Lúc này, nem có thể được tự tay phân loại vào hộp đóng gói rồi cho vào kho lạnh, hoặc có thể chiên trực tiếp trong nồi chiên.
Ứng dụng của khối u
Thịt heo xé với bắp cải, thanh cua hương sữa, đậu phộng, cải bẹ xanh, đậu hủ, đậu đỏ, vịt.
