北京烤鸭煎饼 | 鸭皮

北京烤鸭煎饼是一道美味的小吃。将烤鸭肉取出放在一边。将大葱和青蒜洗净，切成长片，沥干水分。将葱片、青蒜片、烤鸭片依次放入烤鸭饼皮的下部，根据个人喜好淋上特制的烤鸭酱，然后将饼皮卷起。

烤鸭煎饼食谱

以10公斤面粉为例

1. 添加8公斤温水。可以根据实际情况进行微调。
2. 加入面粉10斤，黄原胶25克，面筋15克，色拉油3两。
3. 烤马达里煎饼的温度不宜太高。上板为110至120度，下板为110度。
4. 如果顾客不做鲜花小鸭煎饼，就不需要打开上烤盘的温度。

如需微调请联系技术人员 薄饼制造机.

如何蒸北京烤鸭煎饼？

根据我厂的蛋糕配方和工艺，将定量的水、面条、改良剂、色拉油等配料用搅拌机充分搅拌均匀。添加有顺序，具体由技术人员现场授课。

将混合好的面团倒入机器桶中，设定机器制饼参数、制饼速度、大小、压力值、温度。温度达到设定温度后即可自动制作蛋糕。

该机能自动将面团分割、切割、压制成型、自动熟化，并通过三层蛋糕架输送至蛋糕出口处。煎饼有少量余热，建议叠起来彻底冷却。冷包装纸可以包装成袋。

包装袋可以采用普通塑料袋、自粘密封袋或真空保鲜袋。包装好的馅饼在-18°C冷冻，保质期为90天。食品再加热的方法：自然解冻后、微波炉加热、蒸、煎、加热。

最后的北京鸭包装纸

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应用场所

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