تعتبر لفائف الربيع وجبة خفيفة تقليدية شهيرة في الصين. وهي أطعمة مقلية ذات عجينة رقيقة وحشوات. وتختلف الحشوات والأحجام من مكان لآخر، ولكنها في الأساس عبارة عن أسطوانات مسطحة. في الصين، على سبيل المثال، يستخدم معظم الناس الخضار واللحوم كحشوات، بينما في بعض المناطق في الشمال يستخدمون معجون الفاصوليا الحمراء بدلاً من ذلك. تعتبر لفائف الربيع أيضًا طبقًا على الطاولة الثانية لمأدبة المانشو والهان.
في يوم Lichun، قام الناس بتغليف الخس بغلاف كعكة لصنع كعك الربيع أو لفائف الربيع. قام الجميع بتقسيم الطعام وصلوا من أجل الصحة الجيدة. أطلقوا عليه اسم "قضمة الربيع"، والذي أصبح تدريجياً طعاماً يومياً. لفائف الربيع مصنوعة من المعكرونة المجففة ملفوفة في الحشوات والمقلية والمقلية. تطورت من عادة تناول أطباق الربيع في يوم بداية الربيع.
كيف نقوم بتحضير السبرنج رولز؟
مواد خام
- مغلفات السبرينغ رول
- جزرة
- الفطر
- 20 غرام من الفطر
- 100 غرام من لحم الخنزير العجاف
- 3 شرائح زنجبيل
عملية الطبخ
- انقع الفطر والفطر بالماء مسبقًا.
- قشر الجزر واقطعه، واقطع الفطر والفطر بشكل منفصل، وقطع اللحم الخالي من الدهون إلى شرائح، وافرم الزنجبيل.
- يُضاف الملح وصلصة الصويا والسكر والنشا وزيت الطهي إلى لحم الخنزير المبشور ويُقلب جيدًا ويُتبل لمدة 10 دقائق.
- يُسخن زيت الطهي في قدر ويُقلى الزنجبيل المفروم ويُضاف لحم الخنزير المتبل.
- يُقلى لحم الخنزير المبشور لفترة من الوقت، ويُضاف الفطر المبشور وآذان الخشب المقطعة، ويُقلب معًا.
- أضيفي قطع الجزر وقلّبي قليلاً وأضيفي بعض الملح والسكر وصلصة الصويا والفلفل.
- بعد التحريك بالتساوي، يقدم ويترك ليبرد.
- نحضر قطعة من السبرينج رول ونضعها فوق الحشوة الباردة.
- بعد لفها، ضع الدقيق على الختم ولفه، ثم اصنع كل السبرينج رولز.
- يُسكب الزيت في القدر، ويُسخّنه إلى درجة حرارة 70%، ويُضاف إليه السبرينغ رولز، ويُقلى زيتًا عميقًا.
- تقلى السبرنج رولز في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من الزيت، ثم تقدم.
خط إنتاج السبرينج رول عملية
ضعي عجينة الدقيق المحضرة في دلو اللب، عندما يتم تسخين عجلة الخبز إلى 120 درجة مئوية. قم بتشغيل مضخة البطارية لإرسال الخليط إلى قالب الجلد (يمكن تخصيص الشكل وفقًا لمتطلبات العميل). ثم من خلال قالب صنع الجلود، تلتصق البطارية بالسطح القوسي لعجلة الخبز. عندما تدور عجلة الخبز بزاوية 270-300 درجة، ينضج الخليط. افصل أغلفة السبرينغ رول على حزام ناقل التغليف بسكين التجريف.
عندما تمر أغلفة السبرينغ رول من مخرج آلة التعبئة، ستقوم آلة الحشو بتوزيع الحشوات بالتساوي (يمكن تعديل عدد جرامات الحشو) على كل غلاف سبرينج رول. بعد الجزء المدمج، لف الحشوة بلفائف السبرينغ رول. وأخيرا، يتم تشكيل السبرينغ رولز من الجزء الدائري. تسقط اللفائف الزنبركية النهائية مباشرة على حزام ناقل التبريد. في هذا الوقت، يمكن فرز السبرينغ رولز يدويًا في صندوق التغليف ووضعها في المخزن البارد، أو يمكن قليها مباشرة في المقلاة.
تطبيق لومبيا
لحم الخنزير المبشور مع الملفوف، أصابع السلطعون بنكهة الحليب، الفول السوداني، الخردل الأخضر، جلد التوفو، معجون الفاصوليا الحمراء، البط.
