स्प्रिंग रोल चीन में एक लोकप्रिय पारंपरिक नाश्ता है। वे पतले आटे और भराई वाले तले हुए खाद्य पदार्थ हैं। भराव और आकार अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग होते हैं, लेकिन वे मूल रूप से फ्लैट सिलेंडर होते हैं। उदाहरण के लिए, चीन में, अधिकांश लोग सब्जियों और मांस का उपयोग भराई के रूप में करते हैं, जबकि उत्तर के कुछ क्षेत्रों में, वे इसके बजाय लाल बीन पेस्ट का उपयोग करते हैं। मांचू और हान भोज की दूसरी मेज पर स्प्रिंग रोल भी एक व्यंजन है।
लिचुन के दिन, लोग स्प्रिंग केक या स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सलाद को केक रैपर से लपेटते थे। सभी ने भोजन बांटकर अच्छे स्वास्थ्य की प्रार्थना की। उन्होंने इसे "बाइट स्प्रिंग" कहा, जो धीरे-धीरे दैनिक भोजन बन गया। स्प्रिंग रोल सूखे नूडल्स से बनाए जाते हैं जिन्हें भराई में लपेटा जाता है, तला जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। यह वसंत ऋतु की शुरुआत के दिन वसंत व्यंजन खाने की प्रथा से विकसित हुआ।
हम स्प्रिंग रोल कैसे पकाते हैं?
कच्चा माल
- स्प्रिंग रोल रैपर
- गाजर
- मशरूम
- कवक के 20 ग्राम
- 100 ग्राम दुबला सूअर का मांस
- अदरक के 3 टुकड़े
खाना पकाने का कार्य
- मशरूम और फंगस को पहले से पानी में भिगो दें।
- गाजर को छीलें और टुकड़ों में काट लें, मशरूम और फफूंद को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें, दुबले मांस को टुकड़ों में काट लें और अदरक को बारीक काट लें।
- कटे हुए सूअर के मांस में नमक, सोया सॉस, चीनी, स्टार्च और खाना पकाने का तेल डालें, अच्छी तरह हिलाएं और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- एक बर्तन में खाना पकाने का तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ अदरक भूनें और मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस डालें।
- कटे हुए सूअर के मांस को थोड़ी देर हिलाकर भूनें, कटे हुए मशरूम और कटे हुए लकड़ी के कान डालें और एक साथ हिलाकर भूनें।
- गाजर के टुकड़े डालें, हिलाएँ और थोड़ा नमक, चीनी, सोया सॉस और काली मिर्च डालें।
- बराबर हिलाने के बाद परोसें और ठंडा होने दें।
- स्प्रिंग रोल रैपर का एक टुकड़ा लें और इसे ठंडी स्टफिंग पर रखें।
- बेलने के बाद सील पर आटा लगाकर लपेट दीजिए और फिर सारे स्प्रिंग रोल बना लीजिए.
- पैन में तेल डालें, इसे 70% तक गर्म करें, स्प्रिंग रोल डालें और डीप फ्राई करें।
- स्प्रिंग रोल्स को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें, उठाकर तेल निकाल लें और परोसें।
स्प्रिंग रोल उत्पादन लाइन प्रक्रिया
जब बेकिंग व्हील 120°C तक गर्म हो जाए तो तैयार आटे के पेस्ट को पल्प बाल्टी में डालें। बैटर को चमड़े के सांचे में भेजने के लिए बैटरी पंप चालू करें (आकार ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है)। फिर चमड़े बनाने वाले सांचे के माध्यम से, बैटरी बेकिंग व्हील की चाप सतह से चिपक जाती है। जब बेकिंग व्हील 270-300 डिग्री के कोण पर घूमता है, तो बैटर परिपक्व हो जाता है। स्प्रिंग रोल रैपर्स को फावड़े वाले चाकू से रैपिंग कन्वेयर बेल्ट पर अलग करें।
जब स्प्रिंग रोल रैपर फिलिंग मशीन से बाहर निकलते हैं, तो स्टफिंग मशीन प्रत्येक स्प्रिंग रोल रैपर पर फिलिंग को समान रूप से वितरित करेगी (फिलिंग ग्राम की संख्या को समायोजित किया जा सकता है)। संयुक्त भाग के बाद, फिलिंग को स्प्रिंग रोल रैपर से लपेट दें। अंत में, स्प्रिंग रोल गोल पैकेज भाग द्वारा बनते हैं। अंतिम स्प्रिंग रोल सीधे कूलिंग कन्वेयर बेल्ट पर गिरते हैं। इस समय, स्प्रिंग रोल को मैन्युअल रूप से पैकेजिंग बॉक्स में सॉर्ट किया जा सकता है और कोल्ड स्टोरेज में रखा जा सकता है, या उन्हें सीधे फ्रायर में तला जा सकता है।
लुम्पिया का अनुप्रयोग
गोभी के साथ कटा हुआ सूअर का मांस, दूध के स्वाद वाली केकड़े की छड़ें, मूंगफली, सरसों का साग, टोफू त्वचा, लाल बीन पेस्ट, बत्तख।
