춘권은 중국에서 인기 있는 전통 간식이다. 얇은 반죽과 소를 넣어 튀긴 음식입니다. 충전재와 크기는 장소에 따라 다르지만 기본적으로 평평한 원통형입니다. 예를 들어 중국에서는 대부분 야채와 고기를 소로 사용하지만, 북부 일부 지역에서는 대신 팥소를 사용합니다. 춘권은 만주족과 한족의 잔치의 두 번째 식탁에 오르는 요리이기도 하다.
이춘절에는 상추를 케이크 포장지로 싸서 스프링 케이크나 스프링 롤을 만듭니다. 모두가 음식을 나누어 먹으며 건강을 기원했습니다. 이를 '물린 봄'이라 부르며 점차 일상음식이 됐다. 춘권은 말린 국수를 소로 싸서 튀기고 튀겨낸 요리입니다. 이는 봄이 시작되는 날 봄 요리를 먹는 풍습에서 발전한 것입니다.
스프링롤을 어떻게 요리하나요?
원료
- 스프링롤 포장지
- 당근
- 버섯
- 곰팡이 20g
- 살코기 돼지고기 100g
- 생강 3조각
조리작업
- 버섯과 곰팡이는 미리 물에 담가두세요.
- 당근은 껍질을 벗겨 채썰고, 버섯과 균류는 따로 채썰고, 살코기는 잘게 자르고, 생강은 잘게 다집니다.
- 썰어놓은 돼지고기에 소금, 간장, 설탕, 전분, 식용유를 넣고 잘 섞은 후 10분간 재워주세요.
- 냄비에 식용유를 두르고 다진 생강을 볶다가 양념한 돼지고기를 넣어주세요.
- 채 썬 돼지고기를 잠시 볶다가 채 썬 버섯과 채 썬 목이버섯을 넣고 함께 볶는다.
- 채 썬 당근을 넣고 볶은 후 소금, 설탕, 간장, 후추를 약간 첨가합니다.
- 골고루 섞은 후 서빙하고 식혀주세요.
- 스프링롤 포장지 한 장을 꺼내 식힌 소 위에 올려주세요.
- 돌돌 말아준 후 봉지에 밀가루를 바르고 감싸서 춘권을 모두 만들어주세요.
- 냄비에 기름을 붓고 70%까지 가열한 후 스프링롤을 넣고 튀겨냅니다.
- 춘권을 황금색이 될 때까지 튀겨서 기름을 빼내고 서빙합니다.
스프링롤 생산 라인 프로세스
베이킹 휠이 120°C로 가열되면 준비한 밀가루 페이스트를 펄프 통에 넣습니다. 배터리 펌프를 켜서 반죽을 가죽 몰드에 보냅니다. (모양은 고객 요구 사항에 따라 맞춤 설정할 수 있습니다.) 그런 다음 가죽 제작 금형을 통해 배터리가 베이킹 휠의 아크 표면에 접착됩니다. 베이킹 휠이 270~300도 각도로 회전하면 반죽이 숙성됩니다. 삽칼을 사용하여 스프링롤 포장지를 포장 컨베이어 벨트 위로 분리합니다.
스프링롤 포장지가 충전 기계의 출구를 통과하면 충전 기계는 각 스프링롤 포장지에 충전물을 균등하게 분배합니다(충전 그램 수는 조정될 수 있음). 결합한 부분을 스프링롤 포장지로 감싸주세요. 마지막으로 원형 패키지 부분으로 스프링롤이 형성됩니다. 최종 스프링롤은 냉각 컨베이어 벨트 위로 직접 떨어집니다. 이때 스프링롤은 포장 상자에 수동으로 분류하여 냉장 보관하거나 프라이어에서 직접 튀길 수 있습니다.
덩어리의 응용
돼지고기와 양배추, 우유맛 게살, 땅콩, 겨자잎, 두부껍질, 팥소, 오리고기.
