ขนมปังพิต้าหรือที่รู้จักในชื่อขนมปังแผ่นบางของอาหรับหรือขนมปังพกพา จะอยู่รอบๆ พาสต้ารูปกระเป๋า ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในกรีซ ตุรกี คาบสมุทรบอลข่าน ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก และคาบสมุทรอาหรับ ถุงของขนมปังพิต้าเกิดขึ้นจากการขยายตัวของไอน้ำ และแป้งจะแบนหลังจากเย็นลง โดยเหลือกระเป๋าไว้ตรงกลาง
วิธีอบพิต้าเบรด
เตรียมวัสดุทั้งหมด
- น้ำ 180มล
- น้ำตาล 50ก
- เกลือ 3ก
- เนยหรือน้ำมันพืช 36 กรัม
- แป้งกลูเตนสูง 300 กรัม
- ยีสต์ 3 กรัม
- เทส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับ เลือก “แป้งเชื้อฟู” แล้วคุณจะกลับมาอีกครั้งหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ลำดับการเทคือ: น้ำ-น้ำตาล-เกลือ-น้ำมัน-แป้ง-ยีสต์
- แบ่งเป็นปริมาณเล็กๆ เท่าๆ กัน ไม่ว่าปริมาณที่ใหญ่กว่าจะเล็กลง ตราบใดที่ปริมาณเท่ากัน
- ปั้นเป็นแป้งบางๆ แต่ไม่บางจนเกินไป ประมาณ 5 มม.
- หลังจากวอร์มเตาอบที่ 240 องศาแล้ว ก็ใส่เข้าไป ระหว่างทำพายจะนูนขึ้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ขึ้นอยู่กับสีของพายที่คุณชอบ
กระบวนการผลิตพิต้าเบรดแบบอาหรับ
สายการผลิตพิต้าเบรดแบบอาหรับ สามารถผสม นวด รีดขึ้นรูป อบ ทำให้เย็น และบรรจุแป้งโดยอัตโนมัติ แป้งที่ผสมแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องรีดแป้งโดยอัตโนมัติผ่านสายพานลำเลียง และรีดเป็นแผ่นบาง จากนั้นใช้เครื่องขึ้นรูปเพื่อทำพิต้าเบรด แล้วส่งไปยังเตาอบ หลังจากอบ ทำให้เย็น และบรรจุ สายการผลิตใช้ระบบควบคุม PLC มีผลผลิตสูง และระบบอัตโนมัติในระดับสูง สายการผลิตนี้สามารถใช้กับพิต้าเบรดแบบอาหรับ แพนเค้กต้นหอมของจีน เครป และผลิตภัณฑ์ขนมอบประเภทอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์พิต้าเบรดสำเร็จรูป
