แพนเค้กเป็ดปักกิ่ง | กระดาษห่อเป็ด

สารบัญ ซ่อน

2 คุณจะนึ่งแพนเค้กจีนสำหรับเป็ดปักกิ่งได้อย่างไร?

แพนเค้กเป็ดปักกิ่งเป็นของว่างที่อร่อย นำเนื้อเป็ดย่างมาพักไว้ ล้างหัวหอมและกระเทียมเขียว หั่นเป็นชิ้นยาวแล้วสะเด็ดน้ำ วางหัวหอมหั่นชิ้น กระเทียมเขียวชิ้น และเป็ดย่างชิ้นไว้ที่ด้านล่างของเปลือกพายเป็ดย่างตามลำดับ แล้วราดซอสเป็ดย่างพิเศษตามความต้องการส่วนตัว จากนั้นจึงม้วนเปลือกพาย

สูตรแพนเค้กเป็ดย่าง

โดยมีแป้ง 10 กก. เป็นตัวอย่าง

เติมน้ำอุ่น 8 กิโลกรัม สามารถปรับได้ตามสถานการณ์จริง
ใส่แป้ง 10 กิโลกรัม, แซนแทนกัม 25 กรัม, กลูเตน 15 กรัม, น้ำมันสลัด 3 ช้อนโต๊ะ
อุณหภูมิในการอบแพนเค้ก Madarian ไม่ควรสูง แผ่นบนอยู่ที่ 110 ถึง 120 องศา แผ่นล่างอยู่ที่ 110 องศา
หากลูกค้าไม่ทำแพนเค้กเป็ดปักกิ่งด้วยดอกไม้ ก็ไม่จำเป็นต้องเปิดอุณหภูมิบนถาดอบด้านบน

ติดต่อช่างเทคนิคหากคุณต้องการปรับแต่งอย่างละเอียด เครื่องทำจาปาตี.

คุณจะนึ่งแพนเค้กจีนสำหรับเป็ดปักกิ่งได้อย่างไร?

ตามสูตรเค้กและเทคโนโลยีของโรงงานของเรา น้ำเชิงปริมาณ เส้นบะหมี่ สารเสริม น้ำมันสลัด และส่วนผสมอื่นๆ จะถูกคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มีลำดับของการเพิ่มเติม และจะมีการสอนเฉพาะทางโดยช่างเทคนิค ณ สถานที่

เทแป้งผสมลงในถังของเครื่อง และตั้งค่าพารามิเตอร์การทำเค้กของเครื่องจักร ความเร็วในการทำเค้ก ขนาด ค่าความดัน และอุณหภูมิ หลังจากที่อุณหภูมิถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ก็สามารถอบเค้กได้โดยอัตโนมัติ

เครื่องสามารถแบ่งและตัดเป็นแป้งโดยอัตโนมัติ กดเป็นรูปร่าง สุกโดยอัตโนมัติ และขนส่งไปยังทางออกของเค้กผ่านชั้นวางเค้กสามชั้น แพนเค้กมีความร้อนตกค้างอยู่เล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้วางซ้อนกันเพื่อให้เย็นสนิท กระดาษห่อเย็นสามารถบรรจุเป็นถุงได้

ถุงบรรจุภัณฑ์สามารถทำจากถุงพลาสติกทั่วไป ถุงซีลมีกาวในตัว หรือรับประกันสุญญากาศ พายที่บรรจุจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C และมีอายุ 90 วัน วิธีการอุ่นอาหาร: หลังจากการละลายตามธรรมชาติแล้ว ให้อุ่นด้วยไมโครเวฟ นึ่ง ทอด และอุ่นอาหาร