Ces dernières années, le mochi doublement rempli a rapidement gagné en popularité sur les marchés asiatiques, européens et américains des desserts, avec diverses garnitures telles que la croûte de riz gluant avec pâte de haricot rouge/crème, matcha avec garniture liquide au chocolat, et fromage avec confiture de fruits. Savez-vous comment le faire ? Quelle machine est utilisée pour le fabriquer ?
Processus complet pour faire du mochi doublement rempli avec une machine à encruster le mochi
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Peau de riz gluant : Cuire à la vapeur jusqu'à cuisson, puis refroidir pour maintenir la douceur sans collant
- Garniture extérieure : Pâte de haricot rouge, pâte de sésame, pâte d'arachide, etc. (doit être lisse et sans grumeaux)
- Garniture intérieure : Crème, chocolat, garniture liquide (doit être fluide ou semi-fluide)
Les machines à encruster le mochi de qualité supérieure utilisent un système d'extrusion synchrone à triple trémie. Les trois matériaux avancent coaxialement, permettant une mise en forme finale en une seule opération.
Étape 2 : Charger dans trois trémies
- Trémie A : Pâte de riz gluant
- Trémie B : Garniture de la première couche
- Trémie C : Garniture de la deuxième couche
Chaque trémie dispose d'un réglage de vitesse indépendant et d'un contrôle séparé.
Étape 3 : Ajuster le rapport peau-garniture et le poids
Réglage via l'écran tactile :
- Poids total par pièce de mochi (par exemple, 30 g / 40 g)
- Proportion de peau à la garniture principale
- Poids de la garniture de noyau interne
Étape 4 : Sortie automatique de la garniture et du façonnage
La machine fonctionne en continu, réalisant automatiquement :
- Garniture concentrique
- Surface lisse
- Deviation minimale du poids
Le mochi doublement rempli formé peut directement entrer dans :
- Machine de revêtement en farine
- Machine à imprimer
- Ligne de congélation ou d'emballage
Machine à encruster le mochi Taizy : Meilleur choix pour la production de mochi
Cette machine à encruster et à garnir pour mochi est un dispositif automatisé de façonnage alimentaire avec des fonctions principales incluant :
- Enveloppement automatique de la peau
- Garniture automatique
- Contrôle précis du rapport peau-garniture
- Façonnage et sortie automatiques
Elle offre des avantages significatifs en cohérence, efficacité et hygiène, ce qui la rend idéale pour les usines de desserts, cuisines centrales et marques en chaîne.
Ses avantages sont :
- Garniture double formée en une étape, stable sans éclatement
- Rapport précis entre la peau et la garniture pour une texture cohérente
- Réduit la main-d'œuvre, économise les coûts
- Respecte les normes d'exportation et les exigences de sécurité alimentaire
- Particulièrement populaire au : Japon, Corée du Sud, Asie du Sud-Est, marchés européens et américains des desserts
FAQ de la machine à encruster Taizy pour le mochi
Les garnitures peuvent-elles contenir des particules ?
Les particules ≤ 3 mm sont recommandées. Les particules plus grosses doivent être écrasées d'abord.
Pouvons-nous faire du mochi avec des centres liquides ?
Oui, mais cela nécessite des processus de refroidissement ou de congélation rapide.
Combien de produits une machine peut-elle fabriquer ?
Changez simplement de moules pour produire :
Mochi à double garniture
Mochi à garniture simple
Boules d'énergie
Gâteaux de lune / Daifuku
Quelle est la capacité de production approximative ?
Varie selon le modèle : 2000–6000 pcs/heure
Est-ce difficile à opérer ?
Interface à écran tactile ; les nouveaux opérateurs peuvent la maîtriser en 1 heure.
Le nettoyage est-il pratique ?
Les pièces en contact avec la nourriture sont amovibles pour un nettoyage facile.
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Si vous recherchez une “machine à encruster le mochi” et que vous prévoyez de produire du mochi doublement rempli, privilégiez la confirmation de :
Support pour trois trémies d'ingrédients
- Réglage indépendant du rapport peau-garniture
- Compatibilité avec les garnitures liquides
- Capacité de production adaptée à la demande de votre marché
Avec le bon équipement, une production de masse stable de mochi doublement rempli est réalisable.