O pão árabe árabe tem uma longa história e muitas variedades. Os repórteres do “Global Times” provaram muitos pães achatados de países árabes. Eles possuem características próprias em termos de sabor, ingredientes e métodos de produção. As estatísticas mostram que alguns países árabes encontrarão problemas na quantidade, peso, materiais ou fornecimento da torta, e o mundo árabe está passando por uma “grande crise da torta”. Sendo o alimento básico da maioria das pessoas nos países árabes, os preços elevados das tartes podem desencadear crises políticas e sociais.
Grande variedade de pão pita
O pão sírio, alimento básico dos árabes, merece. Normalmente o pão pita é gratuito nos restaurantes árabes. Os pães achatados árabes são assados, divididos em dois tipos: feitos à máquina por linha de produção de pão pita e feito à mão. O pão pita recém-assado é dividido em camadas superior e inferior, a externa é carbonizada e a interna é macia, fumegante e protuberante como uma pequena bola de couro. Diferentes países árabes têm tortas diferentes.
Por exemplo, o pão sírio libanês, muito popular em vários países árabes, é achatado e firme, muito mastigável e tem um sabor adocicado após ser consumido. Muitos pães achatados jordanianos são assados na pedra, os formatos são irregulares e distintos, e a entrada é mastigável. O pão achatado marroquino é grosso e grosso, muito grande, tem um sabor muito guloso e dá uma sensação de realização. Os beduínos dos países do Golfo, como os Emirados Árabes Unidos e a Arábia Saudita, ainda são simples, usando baldes de ferro descartados para assar pão pita. Embora a aparência e as condições sanitárias não sejam satisfatórias, também podem aliviar a fome. Além da tradicional farinha de arroz, existe também uma espécie de pão achatado egípcio que é torrado em farinha grossa ou adicionado de algum farelo contendo fibra bruta. Embora a importação seja um pouco grosseira, ela contém oligoelementos e é boa para a saúde.
2 pães pita 
1 pão sírio 
3 pães pita
Ao visitar a casa de um árabe, você verá uma cesta cheia de pão pita no centro da mesa, e dezenas de pratos grandes e pequenos colocados ao redor das estrelas como uma lua. Os pratos coloridos no prato são deslumbrantes. Há salada de tomate vermelho brilhante, tiras de pepino em conserva verde, alface verdejante, erva-doce picada, molho tradicional árabe, tahine branco característico e lama de cordeiro cru bem picada, e todos os tipos de pratos frios que não são muito conhecidos. Para comer estes “frios” é preciso que haja uma torta à altura, e a torta faz o papel de “delinear e orientar”. Os árabes gritarão enquanto comem: “Mais pão pita!”
Depois de comer pães achatados e pratos frios, são servidos pratos quentes. A maior parte da carne e do peixe são grelhados ou fritos. Nesta altura, o pão pita desempenha um papel importante na hora de servir os pratos. Algumas pessoas comem vegetais e outras comem carne. Algumas pessoas costumam comer algumas mordidas de pão pita depois de comer pratos duros no final da refeição.
No Egito, as pessoas que são mais exigentes em comer pão pita geralmente colocam algum “time” (uma espécie de bolinhos de feijão vegetarianos no Egito), carne assada ou chucrute caseiro em conserva no pão achatado, mergulhado em um chucrute refogado. Pasta de fava ou molho holmes, depois com um pouco de azeitonas salgadas, azedas e refrescantes. Os repórteres do “Global Times” contactam diariamente as pessoas de baixo escalão que comem pão achatado nas três refeições do dia. Se você puder ter “Fuer” (favas) como acompanhamento, a vida será extremamente feliz.
Na língua nativa egípcia, o significado original do pão pita é “vida”. Os árabes costumam falar sobre pão achatado. Existe um provérbio nos países árabes: por maior que seja uma torta, ela não é um pote grande. Use a relação entre a torta e o pote para descrever uma pessoa com um grande padrão e um amplo reino.
Pão achatado: o “barômetro” da vida das pessoas
Na maioria dos países árabes, o governo investiu enormes subsídios no bolo que está relacionado com a subsistência das pessoas. Portanto, a torta geralmente é muito barata e as pessoas com dificuldades financeiras sempre podem pagar pela torta. Em países como o Egipto, a Jordânia, a Síria e o Líbano, as pessoas só precisam de retirar simbolicamente alguns pratos de cobre para comer o pão achatado perfumado. Pode-se dizer que a torta se tornou um “estabilizador” da sociedade árabe e um “barômetro” do sentimento popular e da opinião pública. Um site de think tank de um país árabe publicou recentemente um artigo que o aumento do preço da torta foi uma das razões importantes que desencadeou o evento “Primavera Árabe” em 2011.
4 pães pita 6 pães pita
Devido ao clima seco, às guerras frequentes e ao rápido crescimento populacional, muitos países árabes enfrentam actualmente escassez de alimentos, incluindo trigo, e têm de utilizar grandes quantidades de divisas para importar produtos de primeira necessidade, como a farinha. Por exemplo, o Egipto é o maior país importador de trigo do mundo, comprando cerca de 10 milhões de toneladas de trigo todos os anos, e o subsídio anual do Egipto só para o pão achatado chega a mais de 3 mil milhões de dólares americanos. Mesmo num país agrícola como o Líbano, a situação não é optimista. Entre os cereais, o trigo é a parte mais importante da dieta libanesa, e cada pessoa consome em média 130 quilos por ano, ocupando o primeiro lugar entre todos os tipos de cereais. Em 2017, o consumo total de trigo no Líbano foi de 770.000 toneladas, das quais o trigo local representou apenas 16,9%, e todo o resto veio de importações. Ao mesmo tempo, o governo tem de fornecer uma enorme quantidade de divisas para subsidiar a venda da torta, caso contrário, será demasiado caro e causará forte insatisfação e protestos por parte do povo, e o governo está numa posição precária.
Pão árabe árabe em tempos pré-históricos
De acordo com pesquisas de estudiosos árabes, já há 10 mil anos, os humanos pré-históricos podiam simplesmente assar pão pita. Os historiadores acreditam que quando a mistura de trigo e água foi deixada em um local quente para liberar o fermento natural e produzir uma massa expandida, os egípcios descobriram inesperadamente o segredo da fermentação e o pão pita fermentado surgiu. Segundo a lenda, um escravo egípcio da época do Faraó adormeceu acidentalmente enquanto preparava massa para seu senhor. Ao acordar, descobriu que o fogo para assar o pão achatado estava apagado e a massa crua fermentada e expandida porque ele tinha medo de ser pego pelo mestre. Repreendendo, ele acendeu o fogo às pressas, mas o bolo de massa expandida no fogão para assar, e assim nasceu o pão achatado fermentado.
7 pão naan Máquina de fazer pão pita e forno de túnel
O pão pita é a ração dos beduínos no deserto. Há um ditado que diz que o beduíno foi o primeiro inventor do pão achatado.
Em agosto de 2019, cientistas israelenses descobriram uma levedura de 4.500 anos em fragmentos de cerâmica egípcia antiga. Além de ser usado como matéria-prima para a produção de vinho, o fermento antigo também foi transformado em pão e pão achatado por biólogos americanos e antigos egiptólogos, recriando com sucesso o sabor do pão pita no antigo Egito.