Mkate wa pita wa Kiarabu una historia ndefu na aina nyingi. Waandishi wa habari wa "Global Times" wameonja mikate mingi bapa kutoka nchi za Kiarabu. Wana sifa zao wenyewe katika suala la ladha, viungo, na mbinu za uzalishaji. Takwimu zinaonyesha kwamba baadhi ya nchi za Kiarabu zitakumbana na matatizo katika wingi, uzito, nyenzo, au usambazaji wa pai, na ulimwengu wa Kiarabu unakabiliwa na "shida kubwa ya pai". Kama chakula kikuu cha watu wengi katika nchi za Kiarabu, bei ya juu ya pai inaweza kusababisha migogoro ya kisiasa na kijamii.
Aina nyingi za mkate wa pita
Mkate wa pita, kama chakula kikuu cha Waarabu, unastahili. Kawaida, mkate wa pita ni bure katika migahawa ya Kiarabu. Mikate ya gorofa ya Kiarabu imeoka, imegawanywa katika aina mbili: iliyofanywa na mashine mstari wa uzalishaji wa mkate wa pita na kufanywa kwa mikono. Mkate wa pita uliookwa hivi karibuni umegawanywa katika tabaka za juu na za chini, za nje zimewaka moto na za ndani ni laini, zinavukizwa, na zinatoboka kama mpira mdogo wa ngozi. Nchi tofauti za Kiarabu zina mikate tofauti.
Kwa mfano, mkate wa bapa wa Lebanon, ambao ni maarufu sana katika nchi mbalimbali za Kiarabu, ni tambarare na dhabiti, hutafuna sana, na una ladha tamu baada ya kula. Mikate bapa nyingi ya Jordani huokwa kwenye mawe, na maumbo hayafanani na yanatofautiana, na mlango wa kuingilia ni wa kutafuna. Mkate bapa wa Morocco ni mnene na mnene, na ni mkubwa sana, na una ladha ya ulafi sana, na una hisia ya utimilifu. Wabedouin katika nchi za Ghuba kama vile Umoja wa Falme za Kiarabu na Saudi Arabia bado ni rahisi, wakitumia ndoo za chuma zilizotupwa kuoka mkate wa pita. Ingawa kuonekana na hali ya usafi sio ya kuridhisha, wanaweza pia kupunguza njaa yao. Mbali na unga wa jadi wa mchele, pia kuna aina ya mkate wa bapa wa Kimisri ambao huchomwa kwa unga mwembamba au kuongezwa kwa pumba zenye nyuzi ghafi. Ingawa uagizaji ni mbaya kidogo, una vipengele vya kufuatilia na ni mzuri kwa afya.
2 mkate wa pita 
1 mkate wa pita 
3 mkate wa pita
Unapotembelea nyumba ya Mwarabu, utaona kikapu kilichojaa mkate wa pita katikati ya meza, na sahani kubwa na ndogo zimewekwa karibu na nyota kama mwezi. Sahani za rangi kwenye sahani zinang'aa. Kuna saladi ya nyanya nyekundu yenye kung'aa, vipande vya tango vya kijani kibichi, lettusi ya kijani kibichi, shamari iliyokatwa, mchuzi wa jadi wa Arabia holmes, tahini nyeupe, na Tope mbichi ya kondoo iliyokatwa vizuri, na kila aina ya sahani baridi ambazo hazijulikani sana. Ili kula "nyama baridi" hizi, lazima kuwe na pai ya kufanana, na pai ina jukumu la "kuelezea na kuongoza". Waarabu watapiga kelele wanapokula: "Mkate mwingine wa pita!"
Baada ya kula mikate ya gorofa na sahani baridi, sahani za moto hutumiwa. Nyama na samaki nyingi huchomwa au kukaangwa. Kwa wakati huu, mkate wa pita una jukumu muhimu katika kutumikia sahani. Watu wengine hula mboga mboga, na wengine hula nyama. Watu wengine huwa na tabia ya kula mikate michache ya pita baada ya kula sahani ngumu mwishoni mwa mlo.
Nchini Misri, watu wanaozingatia zaidi kula mkate wa pita kwa kawaida hujaza "timu" fulani (aina ya mipira ya maharagwe ya mboga nchini Misri), nyama choma, au sauerkraut iliyochongwa nyumbani kwenye mkate bapa, iliyochovywa kwenye kisanduku chembamba kilichosokotwa. Mchuzi wa maharagwe ya Fava au mchuzi wa holmes, kisha pamoja na mizeituni yenye chumvi, siki na kuburudisha. Waandishi wa habari wa "Global Times" kila siku huwasiliana na watu wa kiwango cha chini ambao hula mkate wa gorofa kwa milo mitatu kwa siku. Ikiwa unaweza kula "Fuer" (maharage mapana) kama sahani ya kando, maisha yatakuwa ya furaha sana.
Katika lugha ya asili ya Wamisri, maana ya asili ya mkate wa pita ni "maisha". Waarabu mara nyingi huzungumza juu ya mkate wa gorofa. Kuna methali katika nchi za Kiarabu: Haijalishi pai ni kubwa kiasi gani, sio sufuria kubwa. Tumia uhusiano kati ya pai na sufuria kuelezea mtu mwenye muundo mkubwa na eneo pana.
Mkate wa gorofa: "barometer" ya maisha ya watu
Katika nchi nyingi za Kiarabu, serikali imewekeza ruzuku kubwa kwenye pai ambayo inahusiana na riziki ya watu. Kwa hiyo, pie kwa ujumla ni nafuu sana, na watu ambao wana shida ya kifedha wanaweza kumudu pie daima. Katika nchi kama vile Misri, Yordani, Siria na Lebanoni, watu wanahitaji tu kutoa sahani chache za shaba ili kula mkate wa bapa wenye harufu nzuri. Inaweza kusema kuwa pie imekuwa "kiimarishaji" cha jamii ya Kiarabu na "barometer" ya hisia maarufu na maoni ya umma. Tovuti ya nchi ya Kiarabu inadhaniwa kuwa tanki ilichapisha hivi majuzi makala kwamba ongezeko la bei ya pai lilikuwa mojawapo ya sababu muhimu zilizoanzisha tukio la "Arab Spring" mwaka wa 2011.
4 mkate wa pita 
6 mkate wa pita
Kutokana na hali ya hewa ukame, vita vya mara kwa mara, na ongezeko la kasi la idadi ya watu, nchi nyingi za Kiarabu hivi sasa zinakabiliwa na uhaba wa chakula ikiwa ni pamoja na ngano, na kulazimika kutumia kiasi kikubwa cha fedha za kigeni kuagiza mahitaji ya msingi kama vile unga kutoka nje ya nchi. Kwa mfano, Misri ndiyo nchi kubwa zaidi duniani inayoagiza ngano, ikinunua takriban tani milioni 10 za ngano kila mwaka, na ruzuku ya kila mwaka ya Misri kwa mkate bapa pekee ni kubwa zaidi ya dola bilioni 3 za Marekani. Hata katika nchi ya kilimo kama Lebanon, hali si ya matumaini. Miongoni mwa nafaka, ngano ni sehemu muhimu zaidi ya chakula cha Lebanoni, na kila mtu hutumia wastani wa kilo 130 kwa mwaka, akiweka nafasi ya kwanza kati ya aina zote za nafaka. Mnamo 2017, jumla ya matumizi ya ngano nchini Lebanoni ilikuwa tani 770,000, ambayo ngano ya ndani ilichangia 16.9% tu, na wengine wote walitoka nje. Wakati huo huo, serikali inapaswa kutoa kiasi kikubwa cha fedha za kigeni ili kutoa ruzuku kwa uuzaji wa pie, vinginevyo, itakuwa ghali sana na itasababisha kutoridhika kwa nguvu na maandamano kutoka kwa wananchi, na serikali iko katika hali mbaya.
Mkate wa pita wa Kiarabu katika nyakati za kabla ya historia
Kulingana na utafiti wa wasomi wa Kiarabu, mapema kama miaka 10,000 iliyopita, wanadamu wa kabla ya historia wangeweza kuoka mkate wa pita. Wanahistoria wanaamini kwamba wakati mchanganyiko wa ngano na maji uliachwa mahali pa joto ili kutoa chachu ya asili na kutoa unga uliopanuliwa, Wamisri waligundua bila kutarajia siri ya kuchacha, na mkate wa pita uliochacha ukatokea. Kulingana na hadithi, mtumwa wa Kimisri katika enzi ya Farao alilala kwa bahati mbaya alipokuwa akimfanyia bwana wake unga. Alipozinduka alikuta moto wa kuoka mikate ya bapa ulikuwa umezimwa, na unga mbichi ulikuwa umechacha na kupanuliwa kwa sababu aliogopa kushikwa na bwana. Akikemea, aliinua moto haraka, lakini keki ya unga iliyopanuliwa kwenye jiko ili kuoka, na kama hivyo, mkate wa bapa uliochacha ulizaliwa.
7 mkate wa naan 
mashine ya kutengeneza mkate wa pita na oveni ya handaki
Mkate wa pita ni mgawo wa Bedouin jangwani. Kuna msemo kwamba Bedui alikuwa mvumbuzi wa mapema zaidi wa mikate bapa.
Mnamo Agosti 2019, wanasayansi wa Israeli waligundua chachu ya umri wa miaka 4500 katika vipande vya ufinyanzi wa kale wa Misri. Mbali na kutumika kama malighafi kwa utengenezaji wa divai, chachu ya zamani pia ilitengenezwa kuwa mkate na mkate wa bapa na wanabiolojia wa Kiamerika na wataalam wa zamani wa Misri, na kufanikiwa kuunda tena ladha ya mkate wa pita huko Misri ya zamani.