La perla de tapioca, también llamada bola de boba, es una especie de postre. Los ingredientes principales son bolas de almidón con un diámetro de 5 a 10 mm, que se elaboran mezclando ingredientes condensados como almidón de tapioca y arrurruz, almidón de patata, polvo de raíz de loto y pectina, y se les añade agua, azúcar y especias. Su color y sabor varían según los diferentes ingredientes.
El color inicial del círculo de maicena era el blanco, y el negro más común hoy en día generalmente se llama círculo rosa perla. Es el fabricante quien añadió caramelo al círculo de polvo para aumentar el dulzor del azúcar moreno y es amado por todos. En otros países, los círculos de color rosa son populares.
¿Cómo hacer una bola de boba?
Ingredientes
- (70-75)% almidón de tapioca
- (15-20)% almidón de tapioca dimodificado con hidroxipropilo
- (8-10)% almidón de tapioca pregelatinizado
- Mejorador compuesto de arroz glutinoso en polvo 0.8%.
perla de tapioca 
bola de boba 
té con leche bola de boba
Pasos de operación
- Después de mezclar el polvo seco con una batidora vertical, agregue la cantidad adecuada de color caramelo, azúcar moreno u otro como jugo (o sabor) de frutas según el color y sabor deseado, y revuelva nuevamente de manera uniforme.
- Luego agregue lentamente (60-65) % de agua fría del polvo seco y agregue agua mientras revuelve.
- Al ver que la masa está en masa, el cubo antiadherente se amasa hasta formar una tira, que no es fácil de deformar cuando se sostiene en la mano, y luego se puede colocar en la rueda prensadora de fideos de la máquina para comenzar la producción.
Precauciones para operar el Máquina para hacer perlas de tapioca
En primer lugar, asegúrese de que la masa que está mezclando esté en línea con la producción de la máquina, sea una masa, un balde para mezclar antiadherente y que la dureza sea adecuada. Es decir, no es fácil deformarse cuando se sostiene en la mano después de frotarlo hasta formar una tira y aplanarlo. Cortar las tiras sin que se peguen al cuchillo, formando redondas sin que se suelten, y las costillas deben ser suficientes.
En segundo lugar, antes de encender la máquina, no ponga almidón de tapioca en la caja de polvo seco de la máquina, sino harina de arroz glutinoso para evitar que el material se resbale y se pegue a la rueda de fideos.
Configure la velocidad de la cuchilla de corte en aproximadamente 45 HZ al iniciar y use la velocidad de prensado para igualar la velocidad de la cuchilla de corte.
Haga que el volumen de cada rebanada sea igual al volumen total de todas las bolas que se redondean en bolitas. Si la velocidad de prensado es demasiado rápida, el redondeo en una elipse o bloqueo hará que todos los materiales se descarguen al puerto de desechos. La velocidad de prensado es demasiado lenta y las bolas son redondas o medio llenas.
Productos terminados de perlas de tapioca.
