A pérola de tapioca, também chamada de boba ball, é uma espécie de sobremesa. Os ingredientes principais são bolas de amido com diâmetro de 5 a 10 mm, feitas pela mistura de ingredientes condensados, como amido de tapioca e araruta, fécula de batata, raiz de lótus em pó e pectina, e adicionadas de água, açúcar e temperos. Sua cor e sabor variam com os diferentes ingredientes.
A cor inicial do círculo de amido de milho era o branco, e o preto mais comum hoje em dia é geralmente chamado de círculo rosa pérola. É o fabricante que adicionou caramelo ao círculo do pó para aumentar a doçura do açúcar mascavo e é querido por todos. Em outros países, os círculos cor-de-rosa coloridos são populares.
Como fazer bola de boba?
Ingredientes
- (70-75) Amido de tapioca %
- (15-20) Amido de tapioca di-modificado com hidroxipropil %
- (8-10) Amido de tapioca pré-gelatinizado %
- Melhorador de pó de arroz glutinoso composto 0,8%.
pérola de tapioca 
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Etapas da operação
- Após misturar o pó seco na batedeira vertical, adicione a quantidade adequada de corante caramelo, açúcar mascavo ou outro suco de fruta (ou sabor) de acordo com a cor e sabor desejados e mexa novamente uniformemente.
- Em seguida, adicione lentamente (60-65)% água fria do pó seco e adicione água enquanto mexe.
- Vendo que a massa está na massa, o balde antiaderente é amassado até formar uma tira, e não é fácil de deformar quando segurado na mão, podendo então ser colocado na roda de prensar macarrão da máquina para iniciar a produção.
Precauções para operar o Máquina de fazer pérolas de tapioca
Em primeiro lugar, certifique-se de que a massa que você está misturando está de acordo com a produção da máquina, é uma massa, um balde de mistura antiaderente e que a dureza é adequada. Ou seja, não é fácil deformar quando segurado na mão depois de ser esfregado em uma tira e achatado. Corte as tiras sem grudar na faca, formando círculos sem soltar, e as costelas devem ser suficientes.
Em segundo lugar, antes de ligar a máquina, não coloque amido de tapioca na caixa de pó seco da máquina, mas coloque farinha de arroz glutinosa para evitar que o material escorregue e grude na roda do macarrão.
Defina a velocidade da faca de corte para cerca de 45 Hz ao iniciar e use a velocidade de pressão para corresponder à velocidade da faca de corte.
Faça com que o volume de cada fatia seja igual ao volume total de todas as bolas que são arredondadas em pellets. Se a velocidade de prensagem for muito rápida, o arredondamento em uma elipse ou bloqueio fará com que todos os materiais sejam descarregados na porta de resíduos. A velocidade de prensagem é muito lenta e as bolas são redondas ou meio cheias.
Produtos acabados de pérolas de tapioca
