Rouleaux de printemps | Lumpia

Les rouleaux de printemps sont une collation traditionnelle populaire en Chine. Ce sont des aliments frits avec une pâte fine et des garnitures. Les remplissages et les tailles varient d'un endroit à l'autre, mais ce sont essentiellement des cylindres plats. En Chine, par exemple, la plupart des gens utilisent des légumes et de la viande comme garniture, tandis que dans certaines régions du nord, ils utilisent plutôt de la pâte de haricots rouges. Les rouleaux de printemps sont également un plat de la deuxième table des banquets Mandchous et Han.

Le jour de Lichun, les gens enveloppaient la laitue dans un papier à gâteau pour faire des gâteaux de printemps ou des rouleaux de printemps. Tout le monde a partagé la nourriture et a prié pour une bonne santé. Ils l’appelaient « bouchée de printemps », qui devint peu à peu un aliment quotidien. Les rouleaux de printemps sont composés de nouilles séchées enveloppées de garnitures, frites et frites. Il est né de la coutume de manger des plats printaniers le jour du début du printemps.

Comment cuisine-t-on les rouleaux de printemps ?

Matière première

Opération de cuisson

1. Faire tremper les champignons et les champignons avec de l'eau au préalable.
2. Épluchez les carottes et râpez-les, râpez les champignons et les champignons séparément, coupez la viande maigre en lambeaux et émincez le gingembre.
3. Ajouter le sel, la sauce soja, le sucre, la fécule et l'huile de cuisson au porc râpé, bien mélanger et laisser mariner pendant 10 minutes.
4. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole, faites revenir le gingembre émincé et ajoutez le porc mariné.
5. Faites sauter le porc émincé pendant un moment, ajoutez les champignons râpés et les oreilles de bois râpées, et faites sauter ensemble.
6. Ajoutez les lambeaux de carottes, faites sauter et ajoutez du sel, du sucre, de la sauce soja et du poivre.
7. Après avoir mélangé uniformément, servir et laisser refroidir.
8. Prenez un morceau d'emballage de rouleau de printemps et déposez-le sur la farce fraîche.
9. Après avoir roulé, mettez de la farine sur le sceau et enveloppez-le, puis préparez tous les rouleaux de printemps.
10. Versez de l'huile dans la casserole, faites-la chauffer à 70%, ajoutez les rouleaux de printemps et faites frire.
11. Faites frire les rouleaux de printemps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, récupérez et égouttez l'huile et servez.

Ligne de production de rouleaux de printemps processus

Mettez la pâte de farine préparée dans le seau à pulpe, lorsque la roue à pâtisserie est chauffée à 120°C. Allumez la pompe à batterie pour envoyer la pâte dans le moule en cuir (la forme peut être personnalisée selon les exigences du client). Ensuite, à travers le moule de fabrication du cuir, la batterie adhère à la surface en arc de la roue de cuisson. Lorsque la roue de cuisson tourne d'un angle de 270 à 300 degrés, la pâte mûrit. Séparez les emballages des rouleaux de printemps sur le tapis roulant d'emballage avec un couteau à pelleter.

Lorsque les emballages de rouleaux de printemps passent la sortie de la machine de remplissage, la machine de remplissage répartira les garnitures uniformément (le nombre de grammes de remplissage peut être ajusté) sur chaque emballage de rouleaux de printemps. Après la partie combinée, enveloppez la garniture avec l'emballage du rouleau de printemps. Enfin, les rouleaux de printemps sont formés par la partie ronde de l'emballage. Les rouleaux de printemps finaux tombent directement sur le tapis roulant de refroidissement. À ce stade, les rouleaux de printemps peuvent être triés manuellement dans la boîte d'emballage et placés dans la chambre froide, ou ils peuvent être directement frits dans la friteuse.

Application de lumpia

Râpé de porc au chou, bâtonnets de crabe au lait, cacahuètes, feuilles de moutarde, peau de tofu, pâte de haricots rouges, canard.