Tapioca-parel, ook wel boba-bal genoemd, is een soort dessert. De belangrijkste ingrediënten zijn zetmeelbolletjes met een diameter van 5-10 mm, die worden gemaakt door gecondenseerde ingrediënten zoals tapioca- en pijlwortelzetmeel, aardappelzetmeel, lotuswortelpoeder en pectine te mengen, en waaraan water, suiker en kruiden worden toegevoegd. De kleur en smaak variëren afhankelijk van de verschillende ingrediënten.
De vroege kleur van de maïszetmeelcirkel was wit, en het meest voorkomende zwart wordt tegenwoordig over het algemeen de parelroze cirkel genoemd. Het is de fabrikant die karamel aan de poedercirkel heeft toegevoegd om de zoetheid van bruine suiker te verhogen en is bij iedereen geliefd. In andere landen zijn gekleurde roze cirkels populair.
Hoe maak je een bobabal?
Ingrediënten
- (70-75)% tapiocazetmeel
- (15-20)%-hydroxypropyldi-gemodificeerd tapiocazetmeel
- (8-10)% voorverstijfseld tapiocazetmeel
- 0,8% samengestelde kleefrijstpoederverbeteraar.
tapioca parel 
boba-bal 
boba bal melkthee
Bedieningsstappen
- Voeg na het mengen van het droge poeder met een verticale mixer de juiste hoeveelheid karamelkleur, bruine suiker of iets anders zoals vruchtensap (of smaak) toe, afhankelijk van de gewenste kleur en smaak, en roer opnieuw gelijkmatig.
- Voeg vervolgens langzaam (60-65)% koud water van het droge poeder toe en voeg water toe terwijl u roert.
- Aangezien het deeg in deeg zit, wordt de emmer met antiaanbaklaag tot een strook gekneed, en deze is niet gemakkelijk te vervormen als hij in de hand wordt gehouden, en dan kan hij in het noedeldrukwiel van de machine worden geplaatst om de productie te starten.
Voorzorgsmaatregelen voor het bedienen van de Machine voor het maken van tapiocaparels
Zorg er allereerst voor dat het deeg waarmee u mengt, overeenkomt met de machinale productie, een mengemmer met antiaanbaklaag is en dat de hardheid geschikt is. Dat wil zeggen, het is niet gemakkelijk te vervormen wanneer het in de hand wordt gehouden nadat het in een strook is gewreven en plat is gemaakt. Snijd de reepjes af zonder aan het mes te plakken, rond te vormen zonder los te laten, en de ribben zouden voldoende moeten zijn.
Ten tweede: doe voordat u de machine start geen tapiocazetmeel in de droge poederdoos van de machine, maar doe er kleefrijstmeel in om te voorkomen dat het materiaal wegglijdt en aan het noedelwiel blijft plakken.
Stel de snijmessnelheid bij het opstarten in op ongeveer 45 Hz en gebruik de perssnelheid om deze aan te passen aan de snijmessnelheid.
Zorg ervoor dat het volume van elk plakje gelijk is aan het totale volume van alle balletjes die tot pellets zijn afgerond. Als de perssnelheid te hoog is, zal de afronding in een ellips of verstopping ervoor zorgen dat alle materialen naar de afvalpoort worden afgevoerd. De perssnelheid is te laag en de ballen zijn rond of half gevuld.
Afgewerkte Tapioca-parelproducten
