Lulu ya Tapioca | Mpira wa Boba

Lulu ya Tapioca, pia inaitwa mpira wa boba, ni aina ya dessert. Viungo kuu ni mipira ya wanga yenye kipenyo cha mm 5-10, ambayo hutengenezwa kwa kuchanganya viungo vilivyofupishwa kama vile tapioca na wanga ya mshale, wanga ya viazi, unga wa mizizi ya lotus, na pectin, na huongezwa kwa maji, sukari na viungo. Rangi na ladha yake hutofautiana na viungo tofauti.

Rangi ya mapema ya mduara wa cornstarch ilikuwa nyeupe, na nyeusi inayojulikana zaidi siku hizi kwa ujumla inaitwa duara la pink lulu. Ni mtengenezaji ambaye aliongeza caramel kwenye mzunguko wa poda ili kuongeza utamu wa sukari ya kahawia na kupendwa na kila mtu. Katika nchi nyingine, miduara ya rangi ya pink ni maarufu.

Jinsi ya kutengeneza mpira wa boba?

Viungo

• (70-75)% wanga wa tapioca
• (15-20)% hydroxypropyl di-modified tapioca wanga
• (8-10)% wanga ya tapioca iliyosawazishwa kabla
• 0.8% mchanganyiko wa kiboreshaji cha unga wa mchele glutinous.

• 

• 

• 

Hatua za operesheni

1. Baada ya kuchanganya unga mkavu na mchanganyiko wa wima, ongeza kiasi kinachofaa cha rangi ya caramel, sukari ya kahawia, au nyinginezo kama vile juisi ya matunda (au ladha) kulingana na rangi na ladha unayotaka, na ukoroge tena sawasawa.
2. Kisha ongeza polepole (60-65)% maji baridi ya unga mkavu, na ongeza maji huku ukikoroga.
3. Kuona kwamba unga uko kwenye unga, ndoo isiyo na fimbo hukandwa kuwa utepe, na si rahisi kuharibika inaposhikwa mkononi, kisha inaweza kuwekwa kwenye gurudumu la kukandamiza tambi ili kuanza uzalishaji.

Tahadhari za uendeshaji wa Mashine ya kutengeneza lulu ya Tapioca

Awali ya yote, hakikisha kwamba unga unaochanganya nao unaendana na utengenezaji wa mashine, ni unga, ndoo isiyo na fimbo ya kuchanganya, na ugumu unafaa. Hiyo ni, si rahisi kuharibika wakati unashikiliwa mkononi baada ya kusuguliwa kwenye mstari na kuwa bapa. Kata vipande bila kushikamana na kisu, ukitengeneza pande zote bila kuifungua, na mbavu zinapaswa kutosha.

Pili, kabla ya kuanza mashine, usiweke wanga wa tapioca kwenye sanduku la unga kavu la mashine, lakini weka unga wa mchele wenye glutinous ili kuzuia nyenzo kuteleza na kushikamana na gurudumu la tambi.

Weka kasi ya kisu cha kukata hadi takriban 45HZ unapowasha, na utumie kasi ya kubofya ili kulinganisha kasi ya kisu cha kukata.

Fanya ujazo wa kila kipande kuwa sawa na jumla ya kiasi cha mipira yote iliyozungushwa kwenye pellets. Ikiwa kasi ya kubonyeza ni ya haraka sana, kuzungusha kwenye duaradufu au kuziba kutasababisha nyenzo zote kutolewa kwenye mlango wa taka. Kasi ya kushinikiza ni polepole sana, na mipira ni ya pande zote au imejaa nusu.

Bidhaa za lulu za Tapioca zilizomalizika