Arabisches Fladenbrot hat eine lange Geschichte und viele Variationen. „Global Times“-Reporter haben viele Fladenbrote aus arabischen Ländern probiert. Sie haben ihre eigenen Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Zutaten und Herstellungsmethoden. Statistiken zeigen, dass einige arabische Länder Probleme bei der Menge, dem Gewicht, den Materialien oder der Versorgung des Kuchens haben werden und die arabische Welt eine „große Kuchenkrise“ erlebt. Als Grundnahrungsmittel der meisten Menschen in arabischen Ländern können hohe Kuchenpreise politische und soziale Krisen auslösen.
Große Auswahl an Fladenbrot
Fladenbrot, als Grundnahrungsmittel der Araber, hat es verdient. Normalerweise ist Fladenbrot in arabischen Restaurants kostenlos. Arabische Fladenbrote werden in zwei Arten gebacken: maschinell hergestellt Produktionslinie für Fladenbrot und handgefertigt. Das frisch gebackene Fladenbrot ist in eine Ober- und eine Unterschicht unterteilt, die äußere ist verkohlt und die innere ist zart, dampfend und prall gefüllt wie eine kleine Lederkugel. Verschiedene arabische Länder haben unterschiedliche Kuchen.
Libanesisches Fladenbrot zum Beispiel, das in verschiedenen arabischen Ländern sehr beliebt ist, ist flach und fest, sehr zäh und hat nach dem Essen einen süßen Nachgeschmack. Viele jordanische Fladenbrote werden auf Stein gebacken, die Formen sind ungleichmäßig und markant und die Oberfläche ist zäh. Das marokkanische Fladenbrot ist dick und dick, und es ist sehr groß, und es schmeckt sehr gefräßig und hat ein Gefühl der Erfüllung. Die Beduinen in Golfstaaten wie den Vereinigten Arabischen Emiraten und Saudi-Arabien sind immer noch einfach und backen Fladenbrot mit ausrangierten Eiseneimern. Obwohl das Aussehen und die hygienischen Bedingungen nicht zufriedenstellend sind, können sie ihren Hunger stillen. Neben dem traditionellen Reismehl gibt es auch eine Art ägyptisches Fladenbrot, das in grobem Mehl geröstet oder mit etwas rohfaserhaltiger Kleie versetzt wird. Obwohl die Einfuhr etwas grob ist, enthält sie Spurenelemente und ist gut für die Gesundheit.
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Wenn Sie das Haus eines Arabers besuchen, sehen Sie in der Mitte des Tisches einen Korb voller Fladenbrot und Dutzende großer und kleiner Teller, die wie ein Mond um die Sterne platziert sind. Die bunten Gerichte auf dem Teller sind ein echter Hingucker. Es gibt leuchtend roten Tomatensalat, grün eingelegte Gurkenstreifen, grünen Salat, gehackten Fenchel, traditionelle arabische Holmes-Sauce, charakteristisches weißes Tahini und einen sehr fein gehackten rohen Lammschlamm sowie alle möglichen kalten Gerichte, die nicht so bekannt sind. Um diese „Aufschnitte“ zu essen, muss es einen passenden Kuchen geben, und der Kuchen spielt die Rolle des „Umreißens und Leitens“. Die Araber werden beim Essen schreien: „Noch etwas Fladenbrot!“
Nach dem Verzehr von Fladenbrot und kalten Speisen werden warme Gerichte serviert. Die meisten Fleisch- und Fischsorten werden gegrillt oder gebraten. Zu dieser Zeit spielt Fladenbrot eine wichtige Rolle beim Servieren von Gerichten. Manche Menschen essen Gemüse, andere Fleisch. Manche Menschen essen nach dem Verzehr von harten Gerichten am Ende der Mahlzeit ein paar Bissen Fladenbrot.
In Ägypten stopfen Menschen, die besonders auf den Verzehr von Fladenbrot achten, meist etwas „Team“ (eine Art vegetarische Bohnenbällchen in Ägypten), gebratenes Fleisch oder selbstgemachtes eingelegtes Sauerkraut in das Fladenbrot, getunkt in dünn geschmortes Sauerkraut. Favabohnenpaste oder Holmessauce, dann mit etwas salzigen, sauren und erfrischenden Oliven. Reporter der „Global Times“ nehmen täglich Kontakt zu den sozial schwachen Menschen auf, die zu drei Mahlzeiten am Tag Fladenbrot essen. Wenn Sie „Fuer“ (Ackerbohnen) als Beilage genießen können, wird das Leben äußerst glücklich.
In der ägyptischen Muttersprache lautet die ursprüngliche Bedeutung des Fladenbrotes „Leben“. Araber sprechen oft von Fladenbrot. In arabischen Ländern gibt es ein Sprichwort: Egal wie groß ein Kuchen ist, es ist kein großer Topf. Verwenden Sie die Beziehung zwischen Kuchen und Topf, um eine Person mit einem großen Muster und einem weiten Bereich zu beschreiben.
Fladenbrot: das „Barometer“ des Lebens der Menschen
In den meisten arabischen Ländern hat die Regierung enorme Subventionen in den Kuchen investiert, der mit dem Lebensunterhalt der Menschen zusammenhängt. Daher ist der Kuchen im Allgemeinen sehr günstig und Menschen mit finanziellen Schwierigkeiten können sich den Kuchen immer leisten. In Ländern wie Ägypten, Jordanien, Syrien und dem Libanon müssen die Menschen nur symbolisch ein paar Kupferteller hervorholen, um das duftende Fladenbrot zu essen. Man kann sagen, dass der Kuchen zu einem „Stabilisator“ der arabischen Gesellschaft und zu einem „Barometer“ der Volksstimmung und öffentlichen Meinung geworden ist. Auf einer Website einer Denkfabrik für arabische Länder wurde kürzlich ein Artikel veröffentlicht, in dem es heißt, der Preisanstieg bei Kuchen sei einer der wichtigen Gründe für den „Arabischen Frühling“ im Jahr 2011 gewesen.
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Aufgrund des trockenen Klimas, häufiger Kriege und des schnellen Bevölkerungswachstums leiden viele arabische Länder derzeit unter Nahrungsmittelknappheit, einschließlich Weizen, und müssen große Mengen an Devisen für den Import von Grundbedürfnissen wie Mehl verwenden. Beispielsweise ist Ägypten das weltweit größte Weizenimportland und kauft jedes Jahr etwa 10 Millionen Tonnen Weizen, und allein Ägyptens jährliche Subvention für Fladenbrot beträgt mehr als 3 Milliarden US-Dollar. Selbst in einem Agrarland wie dem Libanon ist die Lage nicht optimistisch. Unter den Getreidearten ist Weizen der wichtigste Bestandteil der libanesischen Ernährung, jeder Mensch verzehrt durchschnittlich 130 Kilogramm pro Jahr und steht damit an erster Stelle aller Getreidearten. Im Jahr 2017 betrug der gesamte Weizenverbrauch im Libanon 770.000 Tonnen, wovon nur 16,91 TP3T auf lokalen Weizen entfielen und der Rest aus Importen stammte. Gleichzeitig muss die Regierung eine große Menge an Devisen bereitstellen, um den Verkauf von Kuchen zu subventionieren, da er sonst zu teuer wird und starke Unzufriedenheit und Proteste bei der Bevölkerung hervorruft, und die Regierung befindet sich in einer prekären Lage.
Arabisches Fladenbrot in prähistorischen Zeiten
Untersuchungen arabischer Gelehrter zufolge konnten prähistorische Menschen bereits vor 10.000 Jahren einfach Fladenbrot backen. Historiker glauben, dass die Ägypter unerwartet das Geheimnis der Gärung entdeckten und das fermentierte Fladenbrot entstand, als die Mischung aus Weizen und Wasser an einem warmen Ort belassen wurde, um natürlich vorkommende Hefe freizusetzen und einen ausgedehnten Teig herzustellen. Der Legende nach schlief ein ägyptischer Sklave zur Zeit des Pharaos versehentlich ein, während er für seinen Herrn Teig machte. Als er aufwachte, stellte er fest, dass das Feuer zum Backen des Fladenbrots gelöscht und der Rohteig fermentiert und aufgegangen war, weil er Angst hatte, vom Meister erwischt zu werden. Schimpfend hob er hastig das Feuer an, aber der ausgebreitete Teigkuchen wurde auf dem Herd gebacken, und schon war das fermentierte Fladenbrot geboren.
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Pita-Brotmaschine und Tunnelofen
Das Fladenbrot ist die Ration der Beduinen in der Wüste. Es gibt ein Sprichwort, dass die Beduinen der erste Erfinder des Fladenbrots waren.
Im August 2019 entdeckten israelische Wissenschaftler eine 4500 Jahre alte Hefe in antiken ägyptischen Keramikfragmenten. Die alte Hefe wurde nicht nur als Rohstoff für die Weinherstellung verwendet, sondern wurde auch von amerikanischen Biologen und alten Ägyptologen zu Brot und Fladenbrot verarbeitet, wodurch der Geschmack von Fladenbrot im alten Ägypten erfolgreich nachgebildet wurde.