Boba topu olarak da adlandırılan tapyoka incisi bir çeşit tatlıdır. Ana bileşenler, tapyoka ve ararot nişastası, patates nişastası, nilüfer kökü tozu ve pektin gibi yoğunlaştırılmış bileşenlerin karıştırılmasıyla yapılan ve su, şeker ve baharatlarla ilave edilen 5-10 mm çapında nişasta toplarıdır. Rengi ve tadı farklı malzemelere göre değişir.
Mısır nişastası dairesinin ilk rengi beyazdı ve günümüzde daha yaygın olan siyaha genellikle inci pembesi daire deniyor. Esmer şekerin tatlılığını arttırmak için toz çemberine karamel ekleyen ve herkes tarafından sevilen üretici firmadır. Diğer ülkelerde renkli pembe daireler popülerdir.
Boba topu nasıl yapılır?
İçindekiler
- (70-75)% tapyoka nişastası
- (15-20)% hidroksipropil di-modifiye tapyoka nişastası
- (8-10)% önceden jelatinleştirilmiş tapyoka nişastası
- 0.8% bileşiği yapışkan pirinç tozu iyileştiricisi.
tapyoka incisi 
Boba topu 
boba topu sütlü çay
Operasyon adımları
- Kuru tozu dikey bir karıştırıcıyla karıştırdıktan sonra, istenilen renk ve tada göre uygun miktarda karamel rengi, esmer şeker veya meyve suyu (veya aroması) ekleyin ve tekrar eşit şekilde karıştırın.
- Daha sonra kuru tozun (60-65)% soğuk suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırarak su ekleyin.
- Hamurun hamur halinde olduğunu gören yapışmaz kova şerit halinde yoğrulur ve elde tutulduğunda deforme olması kolay değildir ve daha sonra üretime başlamak için makinenin erişte sıkma çarkına yerleştirilebilir.
Çalıştırmayla ilgili önlemler Tapyoka inci yapma makinesi
Öncelikle karıştıracağınız hamurun makine üretimine uygun olduğundan, hamur, yapışmaz karıştırma kovası olduğundan ve sertliğinin uygun olduğundan emin olun. Yani şerit halinde sürülerek düzleştirildikten sonra elde tutulduğunda deforme olması kolay değildir. Şeritleri bıçağa yapışmadan, gevşemeden yuvarlak şekil vererek, kaburgaları yeterli olacak şekilde kesin.
İkinci olarak, makineyi çalıştırmadan önce, makinenin kuru toz kutusuna tapyoka nişastası koymayın, malzemenin kaymasını ve erişte çarkına yapışmasını önlemek için yapışkan pirinç unu koyun.
Başlatma sırasında kesme bıçağı hızını yaklaşık 45HZ'ye ayarlayın ve kesme bıçağı hızına uyacak şekilde presleme hızını kullanın.
Her dilimin hacmini, topaklar halinde yuvarlanan tüm topların toplam hacmine eşit yapın. Presleme hızının çok yüksek olması durumunda elips şeklinde yuvarlama veya blokaj, tüm malzemelerin atık portuna boşaltılmasına neden olacaktır. Presleme hızı çok yavaş ve toplar yuvarlak veya yarı dolu.
Bitmiş Tapyoka inci ürünleri
