Trân châu trân châu hay còn gọi là trân châu là một loại món tráng miệng. Nguyên liệu chính là những viên tinh bột có đường kính 5-10 mm, được làm bằng cách trộn các nguyên liệu đặc như bột sắn, tinh bột củ dong, tinh bột khoai tây, bột củ sen, pectin rồi thêm nước, đường và gia vị. Màu sắc và hương vị của nó thay đổi tùy theo nguyên liệu khác nhau.
Màu ban đầu của vòng tròn bột ngô là màu trắng, ngày nay màu đen phổ biến hơn thường được gọi là vòng tròn màu hồng ngọc trai. Chính nhà sản xuất đã thêm caramen vào vòng bột để tăng vị ngọt cho đường nâu và được mọi người yêu thích. Ở các nước khác, vòng tròn màu hồng rất phổ biến.
Làm thế nào để làm bóng boba?
Thành phần
- (70-75)% tinh bột sắn
- (15-20)% Tinh bột sắn biến tính hydroxypropyl di
- (8-10)% tinh bột sắn tiền hồ hóa
- Chất cải tiến bột gạo nếp hỗn hợp 0,8%.
trân châu khoai mì 
bóng boba 
trà sữa boba ball
Các bước thao tác
- Sau khi trộn bột khô bằng máy trộn đứng, thêm lượng màu caramel, đường nâu hoặc các loại khác như nước ép trái cây (hoặc hương vị) thích hợp theo màu sắc và mùi vị mong muốn rồi khuấy đều lại.
- Sau đó thêm từ từ (60-65)% nước lạnh của bột khô vào, vừa thêm nước vừa khuấy.
- Thấy bột đã nở, thùng chống dính được nhào thành dải, khi cầm trên tay không dễ bị biến dạng, sau đó có thể cho vào bánh ép mì của máy để bắt đầu sản xuất.
Các biện pháp phòng ngừa khi vận hành Máy làm ngọc trai khoai mì
Trước hết, hãy đảm bảo rằng bột bạn đang trộn phù hợp với quy trình sản xuất của máy, là thùng trộn bột, chống dính và có độ cứng phù hợp. Tức là nó không dễ bị biến dạng khi cầm trên tay sau khi bị cọ xát thành dải và dẹt. Cắt các dải không dính vào dao, tạo hình tròn mà không bị lỏng, chỉ cần có sườn là đủ.
Thứ hai, trước khi khởi động máy không nên cho tinh bột sắn vào hộp đựng bột khô của máy mà hãy cho bột gạo nếp vào để nguyên liệu không bị trượt và dính vào bánh phở.
Đặt tốc độ dao cắt ở khoảng 45HZ khi khởi động và sử dụng tốc độ nhấn để phù hợp với tốc độ dao cắt.
Làm cho thể tích của mỗi lát bằng tổng thể tích của tất cả các quả bóng được vo thành viên. Nếu tốc độ ép quá nhanh, việc vo tròn thành hình elip hoặc tắc nghẽn sẽ khiến toàn bộ vật liệu bị thải ra cổng thải. Tốc độ ép quá chậm, bóng tròn hoặc đầy một nửa.
Sản phẩm trân châu Tapioca thành phẩm
