Tapiokaperle, auch Boba Ball genannt, ist eine Art Dessert. Die Hauptzutaten sind Stärkekügelchen mit einem Durchmesser von 5–10 mm, die durch Mischen kondensierter Zutaten wie Tapioka- und Pfeilwurzstärke, Kartoffelstärke, Lotuswurzelpulver und Pektin hergestellt und mit Wasser, Zucker und Gewürzen versetzt werden. Seine Farbe und sein Geschmack variieren je nach Zutaten.
Die frühe Farbe des Maisstärkekreises war weiß, und das heute häufiger vorkommende Schwarz wird allgemein als perlrosa Kreis bezeichnet. Es ist der Hersteller, der dem Pulverkreis Karamell hinzugefügt hat, um die Süße des braunen Zuckers zu erhöhen, und das ist bei allen beliebt. In anderen Ländern sind farbige rosa Kreise beliebt.
Wie macht man einen Boba-Ball?
Zutaten
- (70-75)% Tapiokastärke
- (15-20)% Hydroxypropyl dimodifizierte Tapiokastärke
- (8-10)% vorverkleisterte Tapiokastärke
- 0,8% zusammengesetzter Klebreispulver-Verbesserer.
Tapiokaperle 
Boba-Ball 
Boba-Ball-Milchtee
Arbeitsschritte
- Nachdem Sie das trockene Pulver mit einem Vertikalmixer gemischt haben, fügen Sie entsprechend der gewünschten Farbe und dem gewünschten Geschmack die entsprechende Menge Karamellfarbe, braunen Zucker oder anderes wie Fruchtsaft (oder Aroma) hinzu und rühren Sie erneut gleichmäßig um.
- Dann langsam (60-65)% kaltes Wasser des trockenen Pulvers hinzufügen und unter Rühren Wasser hinzufügen.
- Da sich der Teig im Teig befindet, wird der antihaftbeschichtete Eimer zu einem Streifen geknetet, der sich beim Halten in der Hand nicht leicht verformt. Anschließend kann er in das Nudelpressrad der Maschine eingesetzt werden, um mit der Produktion zu beginnen.
Vorsichtsmaßnahmen für den Betrieb des Maschine zur Herstellung von Tapiokaperlen
Stellen Sie zunächst sicher, dass der Teig, den Sie mischen, der Maschinenproduktion entspricht, ein Teig ist, ein antihaftbeschichteter Rühreimer vorliegt und die Härte angemessen ist. Das heißt, es verformt sich nicht leicht, wenn es in der Hand gehalten wird, nachdem es zu einem Streifen gerieben und flachgedrückt wurde. Schneiden Sie die Streifen ab, ohne dass sie am Messer kleben bleiben, formen Sie sie rund, ohne sich zu lösen, und die Rippen sollten ausreichend sein.
Zweitens geben Sie vor dem Starten der Maschine keine Tapiokastärke in die Trockenpulverbox der Maschine, sondern klebriges Reismehl, um zu verhindern, dass das Material verrutscht und am Nudelrad klebt.
Stellen Sie die Geschwindigkeit des Schneidmessers beim Starten auf etwa 45 Hz ein und passen Sie die Pressgeschwindigkeit an die Geschwindigkeit des Schneidmessers an.
Stellen Sie sicher, dass das Volumen jeder Scheibe dem Gesamtvolumen aller zu Pellets geformten Kugeln entspricht. Wenn die Pressgeschwindigkeit zu hoch ist, führt die Abrundung zu einer Ellipse oder eine Verstopfung dazu, dass alle Materialien in den Abfallanschluss abgeführt werden. Die Pressgeschwindigkeit ist zu langsam und die Kugeln sind rund oder halb gefüllt.
Fertige Produkte aus Tapiokaperlen
