टैपिओका मोती, जिसे बोबा बॉल भी कहा जाता है, एक प्रकार की मिठाई है। मुख्य सामग्री 5-10 मिमी व्यास वाली स्टार्च बॉल्स हैं, जो टैपिओका और अरारोट स्टार्च, आलू स्टार्च, कमल जड़ पाउडर और पेक्टिन जैसी घनीभूत सामग्री को मिलाकर बनाई जाती हैं और पानी, चीनी और मसालों के साथ मिलाई जाती हैं। अलग-अलग सामग्रियों के साथ इसका रंग और स्वाद अलग-अलग होता है।
कॉर्नस्टार्च सर्कल का प्रारंभिक रंग सफेद था, और आजकल अधिक प्रचलित काले रंग को आम तौर पर मोती गुलाबी सर्कल कहा जाता है। यह वह निर्माता है जिसने ब्राउन शुगर की मिठास बढ़ाने के लिए पाउडर सर्कल में कारमेल मिलाया है और यह सभी को पसंद है। अन्य देशों में रंगीन गुलाबी घेरे लोकप्रिय हैं।
बोबा बॉल कैसे बनाएं?
सामग्री
- (70-75)1टीपी3टी टैपिओका स्टार्च
- (15-20)1टीपी3टी हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डी-संशोधित टैपिओका स्टार्च
- (8-10)1टीपी3टी प्री-जिलेटिनाइज्ड टैपिओका स्टार्च
- 0.8% यौगिक ग्लूटिनस चावल पाउडर सुधारक।
टैपिओका मोती 
बोबा बॉल 
बोबा बॉल दूध चाय
संचालन चरण
- सूखे पाउडर को ऊर्ध्वाधर मिक्सर के साथ मिलाने के बाद, वांछित रंग और स्वाद के अनुसार उचित मात्रा में कारमेल रंग, ब्राउन शुगर, या अन्य जैसे फलों का रस (या स्वाद) मिलाएं और फिर से समान रूप से हिलाएं।
- फिर धीरे-धीरे सूखे पाउडर का (60-65)% ठंडा पानी डालें और हिलाते हुए पानी डालें।
- यह देखते हुए कि आटा आटे में है, नॉन-स्टिक बाल्टी को एक पट्टी में गूंथ लिया जाता है, और हाथ में पकड़ने पर इसे ख़राब करना आसान नहीं होता है, और फिर इसे उत्पादन शुरू करने के लिए मशीन के नूडल-प्रेसिंग व्हील में डाला जा सकता है।
संचालन हेतु सावधानियां टैपिओका मोती बनाने की मशीन
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप जो आटा मिला रहे हैं वह मशीन के उत्पादन के अनुरूप है, एक आटा, नॉन-स्टिक मिश्रण बाल्टी है, और कठोरता उपयुक्त है। यानी पट्टी के रूप में रगड़कर चपटा करने के बाद हाथ में पकड़ने पर इसका विरूपण आसान नहीं होता है। स्ट्रिप्स को चाकू से चिपकाए बिना, गोल आकार में काटें, बिना ढीला किए, और पसलियाँ पर्याप्त होनी चाहिए।
दूसरे, मशीन शुरू करने से पहले मशीन के सूखे पाउडर बॉक्स में टैपिओका स्टार्च न डालें, बल्कि सामग्री को फिसलने और नूडल व्हील पर चिपकने से रोकने के लिए चिपचिपा चावल का आटा डालें।
शुरू करते समय काटने वाले चाकू की गति को लगभग 45HZ पर सेट करें, और काटने वाले चाकू की गति से मेल खाने के लिए दबाने की गति का उपयोग करें।
प्रत्येक टुकड़े का आयतन उन सभी गेंदों के कुल आयतन के बराबर करें जिन्हें गोल करके गोलियाँ बनाई गई हैं। यदि दबाने की गति बहुत तेज है, तो दीर्घवृत्त या रुकावट में गोल होने से सभी सामग्रियों को अपशिष्ट बंदरगाह में छुट्टी दे दी जाएगी। दबाने की गति बहुत धीमी है, और गेंदें गोल या आधी भरी हुई हैं।
तैयार टैपिओका मोती उत्पाद
