보바볼이라고도 불리는 타피오카 펄은 디저트의 일종입니다. 주재료는 직경 5~10mm 정도의 전분볼로 타피오카와 칡전분, 감자전분, 연근분말, 펙틴 등의 농축성분을 섞어 만든 뒤 물, 설탕, 향신료를 첨가한 것이다. 재료에 따라 색과 맛이 달라집니다.
옥수수 전분환의 초기 색상은 흰색이었으며, 요즘에는 검정색이 더 흔한 것을 일반적으로 펄 핑크환이라고 부릅니다. 흑설탕의 단맛을 높이기 위해 가루원에 캐러멜을 첨가해 누구에게나 사랑받는 제조사입니다. 다른 나라에서는 핑크색 원이 인기가 있습니다.
보바볼 만드는 법?
재료
- (70-75)% 타피오카 전분
- (15-20)% 히드록시프로필 이중변성 타피오카 전분
- (8-10)% 젤라틴화 타피오카 전분
- 0.8% 복합찹쌀가루 개량제.
타피오카 펄 
보바볼 
보바볼 밀크티
작업 단계
- 건조분말을 수직믹서로 혼합한 후, 원하는 색과 맛에 따라 캐러멜색소, 황설탕, 과즙(또는 향료) 등을 적당량 첨가한 후 다시 고르게 섞어주세요.
- 그런 다음 건조 분말의 (60-65)% 냉수를 천천히 첨가하고 교반하면서 물을 첨가합니다.
- 반죽이 반죽에 들어있는 것을 보면 붙지 않는 통을 반죽하여 스트립으로 만들고 손에 쥐어도 쉽게 변형되지 않으며 기계의 국수 압착 휠에 넣어 생산을 시작할 수 있습니다.
작동 시 주의사항 타피오카 진주 제조기
우선, 혼합하려는 반죽이 기계 생산과 일치하는지, 반죽이 붙지 않는 혼합 버킷인지, 경도가 적절한지 확인하십시오. 즉, 스트립 형태로 문지르고 납작하게 만든 후 손에 쥐었을 때 변형되기 쉽지 않습니다. 칼에 달라붙지 않게 띠를 자르고, 풀리지 않게 둥글게 썰면 갈빗대가 충분해야 한다.
둘째, 기계를 시동하기 전 기계의 건조분말통에 타피오카 전분을 넣지 말고, 찹쌀가루를 넣어 재료가 미끄러져 면바퀴에 달라붙는 것을 방지하세요.
시동 시 절단 칼 속도를 약 45HZ로 설정하고 절단 칼 속도에 맞게 누르는 속도를 사용하십시오.
각 조각의 부피를 펠릿으로 둥글게 만든 모든 공의 총 부피와 동일하게 만듭니다. 프레싱 속도가 너무 빠르면 타원으로 둥글게 되거나 막히게 되어 모든 재료가 폐기물 포트로 배출됩니다. 누르는 속도가 너무 느리고 볼이 둥글거나 반쯤 채워져 있습니다.
완성된 타피오카 펄 제품
